Magret de canard poêlé

Une recette de Gustave (auteur : Eva) voir toutes ses recettes

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Magret de canard cuit, salé et poivré, coupé en tranches minces. Très fin et on ne peut plus simple à préparer.

Le mot de l'auteur :

Le magret de canard est le filet d'un canard engraissé pour le foie gras. Sa peau est recouverte d'une épaisse couche de gras.

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Plat - Préparation : 5 min - Repos : 5 min - Cuisson : 15 à 18 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 magret de canard

• sel et poivre

Quadrillez l'épaisseur de gras du magret avec un couteau.

Placez le magret dans une poêle sans matière grasse, côté peau quadrillée sur le fond. Faites-le dorer à feu doux pendant 10 minutes : la graisse du canard fond et se répand dans la poêle.

Otez la graisse fondue de la poêle, retournez le magret et faites-le cuire encore 5 minutes si vous l'aimez saignant, 8 minutes si vous l'aimez bien cuit.

Salez et poivrez, retirez la poêle du feu et recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes (ainsi la chair sera plus tendre).

Découpez le magret en biais dans le sens de la longueur : vous obtenez de fines aiguillettes.

Dégustez aussitôt !

Suggestion :

Après avoir poêlé les magrets, gardez-les au chaud. Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Faites fondre du sucre et un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen. Ajoutez du vinaigre de xérès en remuant, salez et poivrez.
Servez les magrets en les nappant avec cette sauce.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Magret de canard poêlé :

vanessianes24 voir tous ses commentaires

le 30/12/2021 à 10:45

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hedon voir tous ses commentaires

le 20/01/2018 à 17:20

C'est comme ça que je comprends le magret de canard poêllé
Juste une (toute petite) remarque: je cuits à feu doux ET vide la graisse au fur et à mesure afin que ça ne frit pas
Bien sûr je laisse un peu de graisse dans la poêlle pour cuire l'autre côté
En tout cas c'est une très bonne recette. Merci

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