La dinde de Noël

En France chaque année en décembre, la dinde s'achète entière et jusque dans les années 60, elle était surtout réservée au repas de Noël. Aujourd'hui encore, la tradition perdure, même si l'on trouve des escalopes, cuisses et filets de dinde toute l'année.

Au Québec la dinde est dégustée à l'occasion du jour de l'an, farcie de viande (porc ou chair à saucisse). Aux Etats-Unis, elle est traditionnellement dégustée au moment de Thanksgiving, le dernier jeudi de novembre (elle est alors farcie de pain de maïs, rôtie et servie avec de la gelée de canneberge).

Comment choisir une bonne dinde ? Choisissez-la grasse et jeune (plus elle est âgée, plus ses pâtes et sa tête sont foncés).

A Noël, la dinde est traditionnellement servie avec des marrons, mais il existe d'autres nombreuses et appétissantes recettes.