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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Poires au chocolat
Des fruits fondants, une sauce onctueuse, une alliance parfaite. |
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 poires mûres • 300 g de chocolat à 70% de cacao • 20 cl de crème fleurette • 100 g de sucre semoule | • quelques amandes ou quelques pistaches (facultatif) • eau • 1 citron |
 1. Pressez le citron. |
 2. Eplucher les poires entières en conservant la queue. |
 3. Imbibez-les de jus de citron et disposez-les debout dans une casserole. Ajouter le sucre et de l'eau de façon à couvrir la pulpe aux trois quarts. |
 4. Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les fruits deviennent un peu fondants et légèrement translucides. |
 5. Retirez-les du feu et laissez les refroidir dans leur sirop de cuisson. Mettez au réfrigérateur en conservant le sirop de cuisson. Concassez les amandes ou les pistaches (facultatif). |
 6. Juste avant de déguster, cassez le chocolat en morceaux |
 7. Faites-le fondre sur un bain-marie très doux. |
 8. Puis incorporez la crème fleurette et 10 cl de sirop de cuisson des poires (versez le sirop petit à petit et arrêtez quand vous obtenez la consistance souhaitée). |
 9. Remuez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Disposez les poires dans des coupelles ou sur des assiettes et arrosez-les chacune avec cette sauce, de façon à obtenir des coulures. Saupoudrez d'amandes ou de pistaches concassées (facultatif). Servez le reste du chocolat dans une saucière. |
Suggestion : Parfumez la sauce au chocolat avec une cuillerée à soupe d'eau de vie de poire Williams. |
Variante : Martine a préparé ces poires au chocolat à sa façon, avec de la pralinoise et du chocolat au lait pour une saveur plus douce, découvrez ici sa variante de la recette. |
Bon à savoir : Choisissez des poires à bonne maturité avec une queue solidement attachée. |
Gaëlleencuisinevoir tous ses commentaires
le 31/12/2019 à 15:30
J utilise des conserves faites à la saison des poire (sirop léger, 35 min de stérilisation, variantes arôme cannelle e, badiane) Donc plus que le chocolat à faire. Ayant des affisionados du chocolat noir, je n ajoute pas de crême mais au minimum le jus des bocaux pour avoir un chocolat fluide.
Merci pour m'avoir mentionné, je suis gourmande alors j'utilise de la pralinoise, mais avec du chocolat noir, c'est très bon aussi !
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