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Les recettes de pommes
Il existe plus de 1000 variétés de pommes et la golden représente la moitié de la production. Ces variétés se succèdent au fil des saisons. Citons parmi les plus connues : - la golden : sa couleur varie du jaune vert au rosé selon les terroirs où elle est cultivée. Sa chair est croquante et juteuse. Elle se mange crue et cuite (elle convient à quasiment toutes les recettes, mais sa chair douceâtre perd du goût à la cuisson). - La boskoop, de couleur rouge-vert, est parfaite à la cuisson (surtout au four ou en tarte ; elle caramélise très bien). - la granny smith, de couleur vert vif, est croquante et acidulée et apporte une note tonique, elle se mange souvent crue et parfois cuite (elle tient bien à la cuisson et sera idéalement poêlée. Evitez de la cuisiner en compotes). - la reinette grise du Canada : grisâtre à la peau épaisse, sa chair est parfumée, elle se cuisine surtout en compotes et en tartes. - la Royal Gala, jaune-rouge orangé, très sucrée, juteuse et croquante, se cuisine crue et cuite. - la reine des reinettes, à la peau striée jaune-orangé, est très goûteuse et parfumée, elle est excellente dans les tartes. - la Cox orange : sa chair est très parfumée, est délicieuse crue et se cuisine très bien. Les pommes se cuisinent crues (en salades) ou cuites : en dessert (tartes, gâteaux, chaussons aux pommes, compotes, gelées, chutneys, crumbles, flaugnardes, pommes au four, etc.) ou en accompagnement de viandes et charcuteries (poêlées, avec des volailles, du gibier, du boudin). Elles aiment la cannelle, la vanille, le citron, les noix, le caramel, les volailles, le gibier, le boudin noir. Quelle que soit la variété, conservez vos pommes dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. |
Recettes de pommes illustrées de Gustave :
 | Beignets aux pommes et à la cannelle auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)dessert - préparation : 35 min - cuisson : 30 min - repos : 1 heure ou plus - recette facile Sous la pâte croustillante et moelleuse, tout le fondant du fruit. |
 | Compote de pommes à la cannelle auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Toute la simplicité d'un grand dessert. |
 | Compote de pommes et bananes à la vanille auteur : Gustave (Juliette)  (3 votes)dessert - recette très facile Un dessert à la texture et aux saveurs douces. |
 | Compote de pommes et poires à la cannelle auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Un dessert simple pour deux fruits qui se marient si bien. |
 | Crumble aux pommes et aux coings auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Un superbe dessert automnal. |
 | Crumble aux pommes et aux noix auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Cubes de fruits fondants sous une pâte légèrement croustillante. |
 | Crumble aux pommes et aux poires auteur : Gustave (Juliette) (9 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Des fruits fondants, sous une pâte légèrement croustillante au beurre et aux amandes. |
 | Galette des rois aux pommes auteur : Gustave (Lou) (7 votes)dessert - préparation : environ 25 min - cuisson : environ 35 à 45 min - recette de niveau moyen Gâteau feuilleté fourré de fruits fondants au miel, caramélisés et parfumés à la cannelle. |
 | Gâteau aux pommes et aux amandes auteur : Gustave (Lou) (8 votes)dessert - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile Dessert aux morceaux de fruits frais et aux amandes effilées, parfumé à la cannelle. Sa texture rappelle celle du pudding. |
 | Pommes au four auteur : Gustave (Lou)  (2 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile Savoureuses avec du beurre, du sucre et de la cannelle, elles sont si simples à réaliser. |
 | Salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)entrée - préparation : 15 min - recette facile Une alliance goûteuse et sucrée-salée. Ou quand des légumes, des fruits frais et des fruits secs se marient au fromage pour le meilleur. |
 | Salade de pommes vertes aux saucisses de Francfort auteur : Gustave (Lou) (2 votes)entrée - préparation : 20 min - recette très facile Avec du gruyère, des radis et des cornichons. Une savoureuse salade avec du moelleux et du croquant. |
 | Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secs auteur : Gustave (Juliette) (7 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - repos : 30 min (refroidissement des pommes) - recette facile Un joli gâteau de Noël en forme de bûche. Avec une pâte fondante et parfumée, dans une pâte filo croustillante. |
 | Tarte aux mirabelles et aux pommes auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile L'alliance inattendue et savoureuse de deux fruits d'automne. |
 | Tarte aux pommes à la compote et à la cannelle auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)dessert - préparation : environ 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Sur une pâte croustillante, des pommes rien que des pommes, et un peu de cannelle. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Apfeltorte auteur : Siona67 dessert - préparation : 10 min - cuisson : 1 h - recette facile Un gâteau aux pommes et aux noisettes aux parfums de cannelle et de cacao, facile à préparer. |
| Riz Indonésien (plat unique) auteur : Annamarceline plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur. |
| Salade de fruits pommes prunes (jus d'oranges et jus de framboises) auteur : MEVI91100 dessert - préparation : 20 min - recette de niveau moyen Une belle salade de fruits d'automne, les ingrédients sont à doser selon vos goûts. |
| Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia auteur : apiculture dessert - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Une belle gourmandise automnale |
| Feuilletés roulés aux pommes auteur : DELICE dessert - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : 10 min - recette facile Feuilletés aux pommes dorées dans du beurre et à la confiture de pêches. |
| Filet mignon normand auteur : flonico37 plat - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile Filet mignon de porc aux pommes et au cidre. |
| Lasagnes aux fruits auteur : Marcel (2 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Dessert original : les lasagnes version sucré. Avec des fruits, de la menthe, du mascarpone et de la crème fraîche. |
| Magret de canard aux fruits d'automne auteur : rachelb (2 votes)plat - préparation : 45 min - cuisson : 1h15 - repos : 24 h - recette de niveau moyen Un plat de fête sucré salé cuisiné avec des pommes, des poires, des châtaignes, du miel, de la sauce soja, du vin rouge, du gingembre et de la cannelle. |
| Pommes au four aux fruits secs auteur : Simon dessert - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - recette facile Un dessert d'hiver tout simple. |
| Pommes séchées auteur : Anastasia apéritif, mignardise - préparation : 5 min - cuisson : 1h30 - recette très facile Gourmandises fruitées : lamelles de pommes finement tranchées, citronnées-sucrées et séchées au four. A vous de doser les quantités de la recette selon vos envies ! |
| Salade d'endives fruitée auteur : Sabsouris entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis. |
| Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé auteur : Fredo entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil. |
Ailleurs sur la toile :
| - Pomme au four aux noix, raisins et sirop d'érable Avec des pommes coupées en quartiers, arrosées de jus d'orange et parfumées à la cannelle. > en savoir plus |
| - Tarte Streusel aux pommes et aux quetsches Une belle alliance de saveurs. > en savoir plus |
| - Chips de pommes Une gourmandise simplissime, hyper-diététique, excellente idée à l'heure de l'apéritif, à concocter de préférence avec des Granny. Estelle dévoile tous les détails qui font la différence. > en savoir plus |
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