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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Beignets aux pommes et à la cannelle
Recette publiée dans les crêpes, gaufres et beignets, les desserts, les gaufres et beignets, les recettes de pommes
Sous la pâte croustillante et moelleuse, tout le fondant du fruit. |
Dessert - Préparation : 35 min - Repos : 1 heure ou plus - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une vingtaine de beignets aux pommes :
• 250 g de farine tamisée • 4 belles pommes (Boskop ou Canada grise par exemple) • 25 cl de lait • 2 oeufs • 1 petit verre à liqueur (5 cl) de calvados ou de rhum | • sucre en poudre • cannelle en poudre • 3 cuillerées à soupe d'huile • huile de friture • 1 pincée de sel |
 1. Placez la farine en fontaine dans un récipient. |
 2. Cassez les oeufs entiers et disposez-les au centre de la fontaine avec le sel et les 3 cuillerées à soupe d'huile. |
 3. Mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords... |
 4. ...puis en ajoutant peu à peu le quart du lait. |
 5. Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux... |
 6. ajoutez le reste du lait en remuant toujours. |
 7. Vous obtenez une pâte homogène. |
 8. Parfumez avec le calvados ou le rhum. Laissez reposer au moins une heure. Mélangez à nouveau la pâte quelques secondes juste avant de la cuire (ajoutez une cuillerée à café de cannelle si vous aimez). |
 9. Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse. Pendant ce temps, pelez les pommes, et à l'aide d'un vide-pommes, ôtez le coeur et les pépins. Coupez chaque pomme en rondelles épaisses (4 à 5 rondelles par pomme). |
 10. Quand l'huile vous semble à bonne température, trempez un petit bout de pain dedans. S'il dore en s'entourant de petites bulles en surface, vous pouvez commencer... |
 11. Trempez les rondelles de pommes une à une dans la pâte à beignets... |
 12. ... puis plongez-les dans l'huile de friture (faites-les frire par petites quantités sinon vous risquez de faire baisser la température de votre bain d'huile). Les beignets doivent remonter assez vite à la surface. Laissez-les dorer puis retournez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les dorer sur l'autre face. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle si vous aimez. Dégustez-les de préférence chauds ou tièdes. |
le 09/02/2012 à 11:26
dans ta recette on met pas de levure pour que tes beignets soient plus gros levure de boulanger ou levure chimique car quand je les fais ils gonflent pas.merci de me répondre bonne journée
Réponse de Gustave (Lou)
l 10/02/2012 à 10h12
l 10/02/2012 à 10h12
Pas besoin de levure pour ces beignets sinon ce serait écrit dans la recette. Si la température de l'huile est bonne ils devraient gonfler suffisamment pendant la cuisson (même si ce ne sont pas des boules de Berlin).
Bonne cuisine.
Bonne cuisine.
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