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Les soupes
Douces, réconfortantes, énergétiques, veloutées, vitaminées, chaudes ou glacées, consistantes ou légères, les soupes réchauffent les soirs d'hiver et rafraîchissent pendant les chaleurs de l'été. Elles se déclinent en veloutés, crèmes, potages et bouillons. Lorsqu'elles contiennent des légumes secs, des pâtes ou des pommes de terre, elles constituent parfois un repas diététique et léger. |
Recettes de soupes illustrées de Gustave :
 | Crème d'asperges vertes auteur : Gustave (Juliette)  (5 votes)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste chaud ou froid. |
 | Gaspacho andalou auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes. |
 | Minestrone auteur : Gustave (Juliette) (13 votes)entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes. |
 | Pho auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices. |
 | Potage normand aux légumes d'automne auteur : Gustave (Lou) (7 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min environ - recette facile Une soupe nourrissante, douce et crémeuse avec des morceaux de légumes fondants. |
 | Soupe à l'oignon auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette facile Douce et savoureuse, elle est plus légère que sa variante gratinée. |
 | Soupe à l'oignon gratinée auteur : Gustave (Juliette)  (8 votes)entrée - préparation : 20 mn - cuisson : 25 min - recette facile Avec des croûtons de pain et du fromage râpé... un régal ! |
 | Soupe au chou et au lard auteur : Gustave (Lou) (2 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Energétique et d'origine auvergnate. |
 | Soupe aux choux de Bruxelles auteur : Gustave (Lou)  (3 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade. |
 | Soupe aux pois cassés auteur : Gustave (Lou) (1 vote)entrée - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure 10 - recette facile Pois cassés, poitrine de porc demi-sel, poireau, oignon, carotte, céleri, ail, crème fraîche, noix de muscade et tranches de baguette. |
 | Soupe de carottes au gingembre auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile Une belle alliance de saveurs. |
 | Soupe de fanes de radis auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense. |
 | Soupe de fanes de radis (jumelle) auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense. |
 | Soupe de panais au bacon grillé auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Velouté de panais aux tranches fines de bacon grillées à la poêle. |
 | Soupe de poireaux et pommes de terre auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Très savoureuse et veloutée. |
 | Velouté de tomate au basilic auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)entrée - préparation : 10 à 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Crème d'huîtres au Noilly Prat auteur : Chef Nat entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate Petite crème raffinée pour souper exceptionnel. |
| Crème de topinambours à la truffe auteur : Fredo entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen Un velouté raffiné pour les tables de fêtes. |
| Soupe de haricots verts à la tomate auteur : Snow white (1 vote)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette très facile Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé". |
| Soupe de lentilles au chorizo auteur : Sandra entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile Une soupe énergétique et parfumée. |
| Soupe de potiron aux épices auteur : Fredo entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile Un velouté orange automnal. |
| Velouté d'huîtres au safran auteur : Bijou entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen Une petite soupe fine pour vos repas de fête. |
| Velouté de champignons auteur : Simon entrée - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile Une savoureuse soupe automnale. |
| Velouté de concombre auteur : Isa (1 vote)apéritif, entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile Un velouté de concombre épicé et parfumé. Parfait pour un apéritif ou une entrée. |
| Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence auteur : Raymond (1 vote)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Un velouté onctueux et savoureux qui séduit même ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. Avec de l'oignon, de l'ail, du bouillon de boeuf et des herbes de Provence. La vache qui rit remplace la crème. Une recette facile et économique quand elle est préparée à la saison des courgettes. |
| Velouté de cresson auteur : Fredo entrée - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile Un bol de verdure plein de douceur. |
| Velouté de haricots verts au lard auteur : heidi entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote. |
| Velouté de potimarron aux marrons auteur : iberis (2 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche. |
Ailleurs sur la toile :
| - Ajo blanco aux amandes fraîches Un gaspacho rustique et original. > en savoir plus |
| - La soupe miso Le fameux bouillon japonais à base de dashi, avec des algues et de petits dés de tofu. > en savoir plus |
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