Je recherche une recette :
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Soupe de panais au bacon grillé
Velouté de panais aux tranches fines de bacon grillées à la poêle. |
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de panais • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de boeuf • quelques cuillerées à soupe de crème fleurette (facultatif) | • 12 petites tranches de bacon • sel et poivre |
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes. Au bout de ce temps, quand les panais sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez son contenu (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant). Ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème fleurette, salez et poivrez selon les goûts. Gardez la soupe au chaud. Faites griller le bacon à la poêle pendant environ 1 minute de chaque côté sur feu moyen (sans ajouter de matière grasse ou avec un soupçon d'huile). Servez la soupe de panais en ajoutant 3 tranches de bacon dans chaque assiette (servez le bacon tel quel ou coupez-le en petits morceaux). Dégustez chaud. |
Bon à savoir : Découvrez une autre recette de panais chez Gustave : la purée de panais. |
Excellent velouté, j'ai suivi fidèlement la recette.
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“Celui-là a eu du courage, qui a été le premier à manger une huître.”
(Jonathan Swift)
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La seule difficulté est de trouver des panais, les maraîchers et les supermarchés n'en vendent pas toujours. J'ai la chance de connaître un producteur qui en vend au marché.