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ex : poires sucre
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Topinambours à la crème fraîche
Recette publiée dans les accompagnements
Topinambours blanchis, cuits en cocotte dans du beurre, et nappés de crème fraîche. |
Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de topinambours
• 2,5 dl de crème liquide
• 60 g de beurre
• sel
Pelez les topinambours et coupez-les en morceaux. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les topinambours dedans pendant 5 minutes. Egouttez les topinambours et séchez-les. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les topinambours, couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. 2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Salez et poivrez. Egouttez les topinambours, disposez-les dans un plat et nappez-les de crème chaude. Dégustez chaud. |
Suggestion : En fin de cuisson ajoutez une gousse d'ail pressée et saupoudrez un peu de persil ciselé. |
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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