Coulis de tomate

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

(14 votes)

Recette publiée dans l'atelier de gustave, les coulis, les recettes de tomates, les recettes italiennes, les sauces salées

Cette sauce parfumée, fluide et colorée nappera vos pizzas, vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande. Elle constituera la base de vos sauces tomates.

Imprimer

Envoyer

Préparation : 15 min - Repos : 10 min (pour laisser tiédir) - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour obtenir environ 70 cl de coulis :

• 1 kg de tomates (environ 8 tomates moyennes)

• 1 oignon jaune

• sel

Lavez les tomates sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en quatre.

Mettez-les dans une casserole avec leur jus. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Salez et mélangez.

Faites cuire à feu doux (n'ajoutez pas d'eau, sauf si les tomates ne sont pas très juteuses : ajoutez alors 1/2 verre d'eau qui s'évaporera à la cuisson).

Au bout de 10 minutes de cuisson, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, les tomates ont bien fondu, retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir.

Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender).

Passez les tomates mixées à travers un chinois.

Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir un mélange très lisse et homogène (jetez la peau et la pulpe qui restent au fond du chinois).

Suggestions :

•

Préparez ce coulis en grosses quantités en été quand les tomates sont de saison, et congelez-le dans des boîtes hermétiques pour en avoir toute l'année.

•

Ce coulis de tomates est extra dans cette recette de blettes à l'italienne.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Coulis de tomate :

Ti-Den voir tous ses commentaires

le 27/08/2023 à 13:28

Par contre , un coup refroidie , la consistance m'apparaît mieux ! Y aurait-il une recette de sauce a pizza ou je peux m'en servir tel quel ?

Ti-Den voir tous ses commentaires

le 27/08/2023 à 13:23

Bonjour j'ai réalisé cette recette en tant que sauce a pizza. Je suis ambivalent quant à un résultat. Il me semble que la sauce est liquide puet-être un peu trop pour mettre sur une pizza. Je me suis permis de la laissé réduire plus longtemps et j'ai ajouté de la pâte de tomate un peu .

> voir tous les commentaires (41) sur la recette Coulis de tomate