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Les recettes italiennes
La cuisine italienne est riche, variée, colorée, parfois voyageuse et souvent ancrée dans ses terroirs d'origine. En Italie, le repas est constitué de deux plats : le primo (premier plat : souvent du riz, des pâtes ou de la soupe) et le secondo (deuxième plat : une viande ou un poisson et des légumes). Les antipasti (hors d'oeuvres qui commencent le repas) sont la plupart du temps réservés aux repas de fête (sauf en Ligurie et au Piémont). Après le fromage et le dessert (des fruits le plus souvent) arrive l'incontournable café. Voici des recettes italiennes, qui pour la plupart ont beaucoup voyagé, certaines sont devenues des grands classiques en France et ailleurs. |
Recettes d'italiennes illustrées de Gustave :
 | Aubergines farcies auteur : Gustave (Juliette)   (6 votes)plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile |
 | Cake marbré chocolat vanille auteur : Gustave (Juliette) (13 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile Une texture parfaite où les volutes clairs se mêlent aux volutes sombres. |
 | Calmars aux blettes auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat - préparation : 10 à 15 min - cuisson : environ 7 min - recette facile Une recette méridionale légère et parfumée, avec des tomates, de l'ail et du vin blanc. |
 | Coulis de tomate auteur : Gustave (Juliette) (14 votes)préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 10 min (pour laisser tiédir) - recette facile Cette sauce parfumée, fluide et colorée nappera vos pizzas, vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande. Elle constituera la base de vos sauces tomates. |
 | Lasagnes bolognaise auteur : Gustave (Juliette) (11 votes)plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Un grand classique, avec de la sauce bolognaise, de la béchamel et de l'emmental râpé. Très rapide à réaliser avec les feuilles de Lasagne précuites ! |
 | Macarons rustiques aux amandes auteur : Gustave (Lou) (6 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile A la manière des amaretti italiens : à peine dorés, leur surface fine est un peu dure et leur coeur bien moelleux. |
 | Minestrone auteur : Gustave (Juliette) (13 votes)entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes. |
 | Osso buco à la milanaise auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)plat - préparation : 30 min - cuisson : environ 1h10 - recette facile Ce plat traditionnel vient tout droit d'Italie : un jarret de veau servi avec l'os à moelle, cuisiné avec des tomates, des carottes, du céleri, des zestes d'orange et de citron et du vin blanc. |
 | Panna Cotta auteur : Gustave (Juliette) (7 votes)dessert - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 1 heure ou davantage - recette facile Les fameuses "crèmes cuites" italiennes, version bio (avec de l'agar agar). Elles se préparent en deux temps trois mouvements, fondent sous la langue et se savourent sans faim. |
 | Pâte à pizza auteur : Gustave (Juliette) (17 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes. |
 | Pâtes carbonara auteur : Gustave (Juliette)  (10 votes)plat - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile Tagliatelles ou spaghettis saupoudrés de parmesan et nappés d'une sauce crémeuse et savoureuse aux oignons, aux lardons et aux jaunes d'oeufs. |
 | Pistou auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)préparation : 10 min - recette facile Sauce à l'ail, au basilic, aux pignons, à l'huile d'olive et au parmesan. Excellente avec le minestrone ou avec des pâtes ! |
 | Pizza capriciosa auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Savoureuse, au jambon et aux champignons. |
 | Pizza margherita auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Toute simple : avec du coulis de tomates, de la mozzarella et de l'origan. |
 | Poêlée de champignons persillés auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 5 min - recette facile Vite préparée et délicieuse, surtout si elle est cuisinée juste après la cueillette. Avec un oignon, de l'ail et du persil, les saveurs sont bien mises en valeur. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Escalopes de veau panées auteur : Gourmande plat - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - repos : min - recette facile Une recette rapide, simple et savoureuse, de belles escalopes de veau crousti-fondantes : elles sont plongées dans l'oeuf et dans la chapelure avant d'être poêlées. A déguster avec du citron et du persil. |
| Gâteau de polenta au citron auteur : Gourmande dessert - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - recette de niveau moyen Un gâteau italien pour le goûter. |
| Pizza aux trois fromages et à la roquette auteur : Sandra plat - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - recette facile Une pizza verte et savoureuse. |
| Polinte auteur : moumoune162 accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau. |
| Raviolis à la laitue et aux truffes auteur : Chef Nat plat - préparation : 1 h - cuisson : 15 min - repos : 50 min - recette de niveau moyen Des raviolis végétariens maison, farcis de verdure et de truffes noires. |
| Sauce crémeuse au parmesan auteur : Fredo (2 votes)préparation : 10 min - recette facile Une sauce fine, savoureuse et facile à préparer. |
| Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons auteur : Simon plat - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile Un joli plat de pâtes aux coquillages et à la tomate. Il allie le moelleux des spaghettis et des raisins secs et le croquant des pignons. |
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