Soupe de fanes de radis

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

Recette publiée dans les entrées, les recettes de radis, les soupes, les soupes d'hiver

Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense.

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Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 à 40 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• environ 150 g de fanes (feuilles et tiges) de radis roses (il vous faudra une grosse botte de radis rose pour prélever 150 g de fanes)

• 270 g de pommes de terre (soit une grosse pomme de terre ou quatre très petites)

• 1 oignon jaune moyen

• 75 cl de bouillon de volaille léger

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel

• poivre (facultatif)

Lavez les fanes de radis dans une bassine d'eau froide (frottez-les, changez l'eau de la bassine jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait claire, sans aucune trace de terre). Egouttez-les.

Epluchez l'oignon et les pommes de terre. Coupez l'oignon en lamelles ou hachez-le. Coupez les pommes de terre en morceaux.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen/vif.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les lamelles d'oignon, faites revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuant.

Puis ajoutez les fanes de radis et continuez de faire cuire, toujours à feu vif pendant 1 à 2 minutes de plus en remuant.

Ajouter les morceaux de pommes de terre, remuez, versez le bouillon, remuez et portez à ébullition. Puis faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu, mixez son contenu (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Suggestion :

Ajoutez un peu de crème liquide avant de déguster.

Bon à savoir :

Préparez cette soupe avec des radis bien frais dont les fanes sont bien vertes.

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