Crumble aux pommes et aux poires

Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse et grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préparez les pommes et les poires :

Epluchez les pommes en deux puis en gros cubes, après avoir ôté le coeur et les pépins.

Mettez les cubes de pommes dans une casserole. Ajoutez 0,5 dl d'eau et 2 cuillerées à soupe de sucre. Saupoudrez de cannelle. Faites chauffer pendant environ 15 minutes avec un couvercle, et en remuant de temps en temps.

Epluchez les poires, ôtez le coeur et les pépins, et coupez-les en cubes.

A la fin de la cuisson, les pommes doivent être légèrement fondantes sans tomber en compote. Egouttez-les dans une passoire. Mélangez-les aux cubes de poires.

Beurrez un plat allant au four et disposez les fruits dedans. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !