Je recherche une recette :
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Endives au jambon gratinées
Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four. |
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 belles endives • 4 tranches de jambon de Paris • 50 g d'emmental râpé • 1 morceau de sucre | • 20 g de beurre • 1/2 litre de sauce béchamel semi épaisse • 1 cuillère à café de gros sel • sel fin et poivre |
Si vous servez vos endives au jambon en plat unique, doublez ces quantités.
 1. Préparez les endives : après avoir ôté leurs feuilles extérieures et leurs talons (creusez et évidez celui-ci à l'aide d'un couteau pointu), rincez-les à l'eau fraîche. |
 2. Faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes (selon leur gabarit) dans de l'eau bouillante salée (avec le gros sel), dans laquelle vous ajouterez un morceau de sucre. A la fin de la cuisson, un couteau planté dans chaque endive doit s'enfoncer très facilement. Egouttez les endives. |
 3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc. |
 4. Egalisez chaque extrémité à l'aide d'un couteau. |
 5. Placez les rouleaux d'endives au jambon dans un plat à gratin beurré, salez et poivrez, recouvrez de sauce béchamel. |
 6. Parsemez de 50 g d'emmental râpé et enfournez pour 15 minutes. |
 7. Gratinez au grill pendant 2 minutes (jusqu'à ce que la surface soit bien dorée) et dégustez ces endives au jambon bien chaudes. |
Variante : Remplacez les endives par des poireaux. |
le 19/03/2017 à 08:44
Bonjour,
comment éviter le résidu d'eau dans le fond du plat avec la béchamel en fin de cuisson alors que les endives ont étés cuites à la vapeur et égouttées? merci
comment éviter le résidu d'eau dans le fond du plat avec la béchamel en fin de cuisson alors que les endives ont étés cuites à la vapeur et égouttées? merci
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Bon résultat. C'est efficace, pas parfait toutefois.