Endives au jambon gratinées

Pour moins d'eau en fin de cuisson, je presse légèrement chacune des endives dans du sopalin après les avoir longuement égouttées.
Bon résultat. C'est efficace, pas parfait toutefois.

Bonjour,
comment éviter le résidu d'eau dans le fond du plat avec la béchamel en fin de cuisson alors que les endives ont étés cuites à la vapeur et égouttées? merci

je suis ennuyé car je fais d'abord cuire à la vapeur les endives et je les égouttent mais en fin de cuisson avec béchamel il y a toujours de l'eau...comment éviter cela?

je vous conseille de rouler dans une crêpe une tranche de jambon, le blanc de poireau, le tout sous une épaisse couche de béchamel et de gruyère râpé.
un régal....bon appétit.

je vous recommande d'essayer la même recette en remplaçant les endives par des poireaux ! Vous m'en direz des nouvelles, ne mettez que le blancs c'est le plus tendre et parsemez de chapelure le dessus ça gratinera encore mieux.