Pour moins d'eau en fin de cuisson, je presse légèrement chacune des endives dans du sopalin après les avoir longuement égouttées. Bon résultat. C'est efficace, pas parfait toutefois.
Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.
Bon résultat. C'est efficace, pas parfait toutefois.