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Courrier des lecteurs

• dimanche 01/02/2009 09h32
De : maryse
A propos de : Sauce béchamel, Endives au jambon gratinées

Titre : endives au jambon

Bonjour Gustave

A chaque fois que je fais des endives jambon béchamel,la sauce se sépare: eau sur tout le pourtour du plat et sauce

blanche remontant en surface .Pourtant je fais cuire mes endives la veille en laissant égoutter, j'ai aussi essayé braisées, cuisson micro-ondes...Bref mangeable mais pas présentable!!!Pas copine avec l'abbé chamel...lol
dimanche 01/02/2009 17h57
De : Gustave (Juliette)

Bonsoir Maryse,

Je ne connais pas ce problème. Suivez-vous la recette de Gustave ?
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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