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Le gratin
Sa couche croustillante le protège contre le déssèchement et abrite une texture moelleuse garnie de fruits, de légumes ou de viandes selon les recettes. Il se sert dans son plat de cuisson. Choisissez celui-ci ni trop grand ni trop profond, et dans un matériau résistant à la chaleur du four : en verre, en céramique, en faïence ou en métal. Beurrez-le ou huilez-le généreusement avant de le garnir. Parmi les ingrédients de base, les oeufs, la crème fraîche, le fromage ou la sauce béchamel participent souvent à la texture moelleuse du gratin. Le beurre et le fromage sont également incontournables pour obtenir une belle croûte dorée. Le comté et l'emmental sont le plus souvent employés. La mimolette, le beaufort, le parmesan, le cantal, la mozzarella et le roquefort sont également fameux. |
Recettes de gratin illustrées de Gustave :
 | Aubergines farcies auteur : Gustave (Juliette)   (6 votes)plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile |
 | Endives au jambon gratinées auteur : Gustave (Lou) plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four. |
 | Gratin dauphinois auteur : Gustave (Juliette) (7 votes)plat, accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile Rondelles de pommes de terre nappées de lait et de crème fraîche, parfumées à l'ail et à la noix de muscade, dorées au four. |
 | Gratin de courgettes à la mimolette auteur : Gustave (Romain) (3 votes)accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Au fromage blanc en faisselle et à la mimolette. |
 | Gratin de poireaux au chèvre et au parmesan auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)accompagnement - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Nappés d'une crème fromagère et gratinés au four, voici une belle alliance de saveurs. |
 | Gratin de poisson aux herbes et au citron auteur : Gustave (Juliette) (15 votes)plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Ce gratin de poisson est parfumé, rapide et facile à préparer. |
 | Moussaka auteur : Gustave (Lou) (2 votes)plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : au moins 45 minutes (pour que les aubergines dégorgent) - recette facile Plat d'origine grecque : aubergines, tomates et viande d'agneau hachée, nappées de sauce béchamel, parsemées de fromage râpé et gratinées au four. |
Autres recettes de gratin de Gustave :
| Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons et au curry auteur : Gustave (Lou) (3 votes)entrée - préparation : 20 à 35 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen Demi-coquilles Saint-Jacques garnies de noix et corail de Saint-Jacques, nappées de sauce aux champignons, au blanc de poireau, au vin blanc, à l'échalote et au curry, saupoudrées de persil et de chapelure puis gratinées au four. |
| Gratin de courge auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Purée de courge gratinée au four avec du fromage râpé et du beurre fondu. |
| Gratin de macaronis auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)plat, accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 20 à 30 min - repos : au moins 30 min - recette facile Pâtes onctueuses et croustillantes, parfumées à l'ail et à la noix de muscade : un petit plat réconfortant. |
| Gratin de patates douces aux épices auteur : Gustave (Lou) (1 vote)accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 1h10 - recette facile Patates douces coupées en fines lamelles, parfumées au cumin, au chili, au gingembre, et gratinée au four. |
| Gratin de potimarron au gouda et à la ciboulette auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Un plat tout doux pour réchauffer les soirs frileux. |
| Gratin de potiron à l'oignon auteur : Gustave (Lou) (2 votes)accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Un savoureux plat d'automne-hiver, excellent accompagné d'une volaille rôtie. |
| Hachis parmentier auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen Hachis de viande (porc, boeuf, volaille) et purée de pommes de terre gratinés au four. |
| Huîtres gratinées auteur : Gustave (Romain) (1 vote)entrée - préparation : 25 min - cuisson : 5 à 10 min - recette facile Elle sont préparées avec de l'ail, du persil, de la chapelure, de l'huile d'olive et du poivre noir. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Gratin de cardons auteur : Géraldine (2 votes)accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile Un gratin typiquement lyonnais. |
| Gratin de cotes de blettes à la tomate et au curry auteur : antracith plat - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile Gratin de cotes de blettes fondantes aux tomates et au curry, à vous de définir les quantités et les proportions en fonction du nombre de mangeurs et de vos envies du jour ! |
| Gratin de courgette, tomates et fromage auteur : Marcel plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Un joli gratin complet et coloré. |
| Gratin de salsifis auteur : Bijou accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile Un petit gratin très doux pour accompagner une viande. |
Ailleurs sur la toile :
| - Petit gratin de chou-rave au tofu fumé Des saveurs insolites. > en savoir plus |
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