Endives braisées

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les accompagnements, les recettes d'endives

Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement !

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Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives

• 50 cl de bouillon de volaille

• 2 noix de beurre

• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre

• 4 cuillerées à soupe de sucre

Passez les endives sous l'eau du robinet, après avoir éliminé les premières feuilles abîmées et après avoir coupé les trognons.

Coupez-les en 4 dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les endives, faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le sucre, remuez. Faites revenir encore 3 minutes (toujours à feu moyen-vif) en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, arrosez avec le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes.

Surveillez la fin de la cuisson : prenez garde à ce que les endives n'attachent pas à la casserole. A la fin de la cuisson, la totalité ou la quasi totalité du liquide s'est évaporée, les endives sont fondantes et très légèrement caramélisées.

Dégustez chaud.

Suggestions :

•

Accompagnez ces endives de pommes de terre rôties ou (et) d'une viande grillée.

•

Décorez ces endives braisées avec du persil plat ciselé.

Bon à savoir :

Inutile de saler ce plat, le bouillon sale suffisamment.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Endives braisées :

Tamara Zehir voir tous ses commentaires

le 03/12/2021 à 05:29

Cette recette est délicieuse ! Maman m'en a préparé depuis que je suis toute petite et je me suis toujours régalée ! Ca ne laisse aucun gout amer,c'est juste parfait !

elisabetthe voir tous ses commentaires

le 25/11/2015 à 17:38

Oui, cette recette d'endives braisées est excellente ! je l'ai faite plusieurs fois et hier, je les ai servie avec des pommes de terre sarladaises ! un régal! ça change de la viande.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.

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