Gelée de coing

Ben ma gelée de coings à moi n'a jamais été aussi réussie...en plus, j'en ai refait avec 300g de sucre en moins. Cependant, il faut remuer durant l'heure de cuisson avec le sucre et le citron...

Une heure c'est bien trop long!

autant la pate de coing est bien autant cette recette de gelée de coing est nulle: cuisson 1h heure à feu vif, eh bien on a du caramel brulé et si on n'aime pas le caramel brulé on jette tout

pendant la cuisson de la gelée j'ajoute du thé earl grey dans une boule à thé et celà donne un autre goût à la gelée

A propos du conseil de retourner les pots :
Je vois souvent dans les recettes de confiture qu'il faut retourner les pots.
Je fais 200 à 300 pots de confiture ou gelée par an. Or je ne les retourne pas car après il y en a plein de couvercle et même parfois, cela coule à l'extérieur du pot.
Je vous assure que si vous versez la confiture très chaude ( = bouillante) dans les pots, que vous les remplissez au maximum et que vous les fermez ( bien serrés) le plus vite possible... Aucun problème de moisissures car cela stérilise le couvercle. Vous entendrez un clac qq temps après ( pour chaque pot) qui indiquera que le vide s'est fait. Et là, pas de souci, vous la garderez longtemps sans risque de moisissures.

je relit la recette pour me rappeler après je la fait comme ont ma appris dans mon enfance , dans un torchon a la main comme PAPI GATEAU . part contre je me souvient encore bien , chaque année de mon enfance ,mère me donner la pulpe avec beaucoup de sucre comme dessert , très bourrative quand ont avait rien d'autre a se mettre sous la dent

Cela fait plusieurs années que je fais la gelée de coing à ma façon en essorant dans un torchon tous les morceaux,une perte limité,mais attention plutôt porter des gangs ça chauffe,recette pareil je brosse les coings puis les coupes en morceaux de dés remplir à 3/4 la cocotte et verser 3l d'eau laissez cuire 20 mn une foi que la pipette siffle,avec le liquide que je laisse bouillir je mets 3 kg de sucre gèle le zeste d'un citron pendant~45 mn puis suivre la recette et quel plaisir de les offrir et d'être complimenté surtout de ma petite fille elle adore et n'attend que l'automne pour déguster la bonne enfin très bonne confiture de gelée de coing de papi.

1er essai râté. Une heure c'est beaucoup trop long et à feu vif... j'aurais dû suivre mon instinct et laisser doucement bouillonner. Au bout de 3/4 j'ai arrêté le gaz. j'ai une espèce de mélasse maronnasse qui a un arrière goût de caramel brûlé.

Bonjour je viens de terminer ma gelée de coings alors moi j ai divisé par 2 la quantité de sucre pour la gelée et pour la pate ensuite et puis j ai cuit la gelée 30 mn a petit feu j avais peur que ca attrape et pareil pour la pate et tout est parfait voilà merci pour la recette que je m adapte ensuite ....!

C'est vraiment très facile ,la couleur vient avec la cuisson un peu cuivrée, et c'est très très bon merci pour la recette !
André

Bonjour, vous conseillez( cuire à feu vif pendant environ 1heure)... et ailleurs je lis (15 min à petits frémissements)...Je suis complètement perdue...

merci pour cette merveilleuse recette
personnellement depuis qu'on me l'a conseillé, je réduis beaucoup la durée de cuisson de toutes mes confitures, en faisant chauffer le sucre dans le four et en le jetant délicatement dans le jus bouillant. une dizaine de minutes ensuite suffisent à obtenir une gelée qui risquerait de trop durcir avec une cuisson prolongée
Ulysse

Bonjour,
Merci pour la recette .... j'ai bien suivi mais peut être par peur qu'elle ne prenne pas ai-je mis trop peu d'eau, et la gelée est beaucoup trop ferme et collante.
Puis-je rattraper le coup en recuisant en diluant un peu avec de l'eau ?
- 1kg de coings au départ et 1/2 l de jus de cuisson-

Ou, alternative ? recuire avec la chair pour faire de la confiture ? mais combien faudrait_il rajouter de sucre ?

Merci de vos recette et merci par avance de vos conseils.

Marc

Pour éviter le fastidieux passage à l'étamine, utilisez un extracteur de jus.
Pas besoin de pectine. Le poids du sucre doit être égal au poids du jus.
La cuisson est facile, Faire bouillir le sirop à gros bouillon et contrôler avec la goutte qui se fige dans une assiette. En cours de cuisson filtrer.
Les plus aventureux mettront :
un jus de citron pour accélérer la prise de la gelées
Une pincée de sel (exhausteur de goût)
Du poivre de Sichuan moulu finement (pas trop tout de même)
ou -de la vanille,
-de la cardamone,
- du gingembre
Il est impossible de conserver un pot de gelée de coings au delà de 6 mois, ils sont consommés avant.

1 heure a feu vif n importe quoi au bout de 50 mn j ai obtenu du goudron et j ai brule tous mes ustensiles 15 mn suffisent