Gelée de coing

Utiliser une casserole a bord car produit beaucoup de remous quand la concentration en sucre augmente vers la fin de la cuisson.

Pourquoi ne pas presser dans un linge propre la pulpe de coings,on obtiendrait un peu plus de jus de cuisson ???

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Il me semble que l'écume ne doit pas être retirée pendant la cuisson mais après! La pectine se concentre en cours de cuisson vers l'écume, l'enlever avant la fin risque d'empêcher la gélification (cf: https://www.lacourdorgeres.com/ecume-de-confiture-qu-est-ce-que-c-est-et-comment-l-utiliser-,n209.html).

Excellente recette mais comment faire les pâtes de coing avec la pulpe Merci

J'ai cuit mes morceaux de coing sans enlever le milieu, je me pose une question avant de les passer au chinois,j'ai l'impression qu'il y aura beaucoup d'eau dans ce que je vais récuperer, du fait que j'ai suivi la recette et que j'ai mis de l'eau à fleur des fruits ?

Bonjour
J'ai testé la recette et je confirme il faut faire cuire bcp moins qu'une heure. J'zi Cuit 30 mn et ma gelée est toute dure presque comme un bonbon ..''
sinon je n,ai mis que 40% de sucre et 60% de jus. Pour moi, c'est encore trop sucré

Bonjour..faut il éplucher les coings ?

Merci pour cette recette,
pour 1 l de jus, la cuisson est bien trop longue. Je pense qu'au bout de 30 mn, la gelée était prête, mais j'ai voulu suivre la recette... et comme Salvador, je me retrouve aces un bloc de pâte... Dommage!

Bonjour,

Pour ma part j'ai dû cuire 55 bonnes minutes.
Cela doit dépendre de la période à laquelle on cueille les coings.

C'est vraiment un bon produit en plus. Meilleur que le Miel selon certains.

Le principe est bon, mais la cuisson est beauoup trop longue - ca m'a donné un brique de pate solide. Il faudrait surveiller la cuisson, et trouver un moyen de surveiller le point de gelification, pas laisser une heure á feu vif !

Un heure de cuisson à feu vif donne immanquablement du caramel !! C'est juste insensé de donner une telle recette!
20 minutes à peu près sont largement suffisante!!

J'ai fait la recette comme écrite ci dessus mais elle est très liquide et je sais pas comment faire pour qu'elle soit plus épaisse ? merci d'avance si vous pouvez me donnez la réponse.

cette recette est simple et je n'ai jamais fait une gelée aussi bonne que dernièrement grâce aux données simples et juste je peux dire a francou qu'il est inutile de tourner tout le temps la surveiller surtout et le faire souvent d'ailleurs elle est faite lorsque l'on voit que la gelée se décolle des bords .J'ai fait 16 pots de 370 grs chacun ayant acheté 6 kgs 300 de coings .Je réserve a la cuisson les graines dans une étamine afin de faire une pectine lors de la cuisson des coings coupés en 4 dont j'ai enlevé la partie dure seule variante .Croyez-moi c'est délicieux .Merci Gustave .
Recette de Gustave prise par mon ancien pseudo Mamée mais devenu inconnu..a Gustave ayant changé de courriel donc me voila réeinscrite .

En fait, cette recette est géniale. Toutefois, il faut remuer régulièrement pendant la cuisson avec le sucre. J'en ai refait une autre tournée avec 300g de sucre en moins, histoire de bien retrouver le gôut du coing...