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Pain d'épices
(20 votes)Recette publiée dans les recettes de Noël, desserts de noël, l'atelier de gustave, les desserts, les gâteaux, les gâteaux et cakes, les mignardises de noël, les recettes au miel, les recettes de noël faciles, les recettes de noël sucrées, paniers de noël
A base de farine de seigle, de miel, de lait, de zeste d'orange confit et d'épices : anis vert, cannelle et noix de muscade. |
Le mot de l'auteur : Voici la recette du pain d'épices traditionnel : c'est le pain d'épices d'autrefois, très simple et très bon, qui n'a rien à voir avec celui que l'on trouve la plupart du temps dans les grandes surfaces : il ne contient pas de graisses ajoutées à la différence des autres pâtisseries plus ou moins riches en lipides. La paternité du pain d'épices semble revenir aux Chinois qui au 10e siècle déjà appréciaient le mi-kong (pain au miel, ancêtre du pain d'épices que nous connaissons). En France, deux villes se sont distinguées par leur pain d'épices : Reims et Dijon. La confection de cette pâtisserie était un art avec ses maîtres et ses règles. Après la Seconde Guerre Mondiale les fabriques de pain d'épices ont disparu petit à petit. |
Dessert / Mignardise - Préparation : 10 min - Repos : 1 à 2 heures - Cuisson : 45 min à 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 1 pain d'épices (4 à 6 personnes) :
• 250 g de farine de seigle • 250 g de miel liquide • 200 ml de lait • 1 sachet de levure chimique • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude • 1 pincée de sel | • 1 cuillère à café de cannelle • 1 cuillère à café d'anis vert • 1/2 cuillère à café de noix de muscade • 2 cuillères à café de zeste d'orange confit émincé finement • une noix de beurre (pour beurrer le moule) |
 1. Dans une grande terrine, mélangez le miel et le lait tiède. |
 2. Ajoutez petit à petit la farine tamisée. |
 3. Mélangez bien et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. |
 4. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 165°C (thermostat 5). Ajoutez tous les autres ingrédients à la pâte. |
 5. Mélangez bien. |
 6. Beurrez et farinez les parois d'un moule à cake. |
 7. Versez la préparation dedans. |
 8. Recouvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 45 min à 1 heure. |
 9. Au bout de ce temps, retirez le pain d'épices du four et laissez-le refroidir. Puis tapotez et secouez votre moule pour faciliter le démoulage. Démoulez. Dégustez froid ou légèrement tiède. |
Suggestion : Dégustez ce pain d'épices avec une tasse de chocolat chaud. |
Bon à savoir : • Votre pain d'épices ne contient aucune graisse ajoutée, pour éviter qu'il n'attache pendant la cuisson, beurrez bien et farinez soigneusement les parois de votre moule avant de verser la pâte dedans. Ou utilisez un moule en silicone. • Pour servir de belles tranches, laissez refroidir votre pain d'épices avant de le couper et utilisez un couteau à pain pour le trancher. |
Framboise1691958voir tous ses commentaires
le 09/12/2021 à 10:19
https://www.youtube.com/watch?v=uOw5h0-d4ZQ
Bonjour, Je viens de lire qu'il faut laisser reposer 6 semaines la pâte mère, merci pour votre recette !
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