Crêpes Suzette flambées

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.

Mélangez le sucre et les zestes avec ce beurre pommade, incorporez le jus de fruit puis 2 cuillerées à soupe d'alcool. Si le mélange se dissocie c'est normal. Pour améliorer son aspect esthétique, vous pouvez le chauffer légèrement en remuant.

Tartinez les crêpes chaudes ou tièdes de ce beurre d'orange/citron (une noix de beurre par crêpe), et pliez-les en quatre.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Sur chaque crêpe, étalez une petite cuillère à soupe de beurre d'orange/citron. Pliez la crêpe en quatre et étalez une cuillère à café de beurre d'orange/citron sur le dessus.

Disposez les crêpes dans un plat allant au four. Enfournez pour 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2 verres d'alcool dans une casserole.

Retirez les crêpes du four et procédez au flambage (attention : opération délicate et dangereuse !) : quand l'alcool est chaud, approchez une allumette avec précaution afin de l'enflammer, puis versez-le sur les crêpes.

Dégustez chaud ou tiède !