“ Blanc ”

Demi-coquilles Saint-Jacques garnies de noix et corail de Saint-Jacques, nappées de sauce aux champignons, au blanc de poireau, au vin blanc, à l'échalote et au curry, saupoudrées de persil et de chapelure puis gratinées au four.

Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais.

Un potage raffiné et parfumé pour les repas de fêtes.

Daurade parfumée et rôtie au four avec sa garniture aromatique : courgettes, tomates, poivron jaune, citron, ail, oignon, vin blanc, huile d'olive, sauge et persil.

Petits biscuits rectangulaires à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes.

Aux figues, aux raisins, aux épices et au jurançon : une entrée sucrée-salée raffinée.

Savoureuse et conviviale, à base de comté, de gruyère et de beaufort.

Coupés en fines lamelles, attendris dans du beurre et nappés de crème fraîche, ils accompagnent délicieusement les noix de St Jacques poêlées et les filets de poisson cuits en papillote.

Un plat cuisiné en cocotte avec de l'huile d'olive, des oignons blancs, du thym et de l'ail.