Petits clafoutis à la rhubarbe

Avec la rhubarbe et 120 g de sucre, préparez une compote de rhubarbe en suivant cette recette.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez la farine, le reste du sucre et le sel dans un saladier, ajoutez un oeuf entier. Mélangez.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, le beurre fondu puis le lait et le rhum en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'un fouet manuel (prenez soin de ne pas écraser les blancs) jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Beurrez de petits pots individuels supportant la chaleur du four. Versez la préparation à clafoutis dedans. Parsemez la compote de rhubarbe à la surface de chaque petit pot.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat sur 5 (150°C) et laissez cuire encore pendant 20 à 25 minutes.

Retirez du four, saupoudrez de sucre vanillé, laissez tiédir ou refroidir (ces petits clafoutis se dégustent tièdes ou froids).

Saupoudrez les clafoutis de sucre glace juste avant de les savourer.