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Les recettes de rhubarbe
Verte et souvent teintée de rouge, la rhubarbe est séduisante à l'oeil. Elle demande toutefois à être apprivoisée pour séduire le palais. D'un point de vue botanique la rhubarbe est un légume. En France elle est surtout dégustée comme un fruit : par exemple dans la tarte à la rhubarbe, le crumble à la rhubarbe, la compote de rhubarbe ou la confiture de rhubarbe. Le sucre est son allié et tempère son acidité naturelle. Elle inspire beaucoup les cuisiniers anglo-saxons qui inventent de nombreuses recettes sucrées et salées à base de rhubarbe, dans lesquelles celle-ci est tour à tour considérée comme un fruit, un légume ou un condiment. |
Recettes de rhubarbe illustrées de Gustave :
 | Compote de rhubarbe auteur : Gustave (Juliette)  (11 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - repos : 3 h (macération) - recette facile Rhubarbe macérée dans du sucre et cuite à feu doux. Simplissime et délicieux ! |
 | Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min + quelques minutes de grill - repos : 3 h (macération) - recette facile Voici deux recettes en une : un joli dessert qui se déguste dans des petits pots et un sirop délicieux. |
 | Confiture de rhubarbe auteur : Gustave (Eva)  (10 votes)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron. |
 | Coulis de fraises et rhubarbe auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Une belle alliance fruitée. Avec du vin blanc moelleux et du citron. |
 | Crème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbe auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)dessert - préparation : 5 min - recette facile Un régal à déguster frais. |
 | Crumble de rhubarbe au gingembre auteur : Gustave (Juliette) (7 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile Rhubarbe sucrée parfumée au gingembre, sous une pâte moelleuse et croustillante au beurre, au sucre et à la poudre d'amandes. |
 | Petits clafoutis à la rhubarbe auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile Savoureux, onctueux, crémeux. |
 | Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée auteur : Gustave (Eva) (6 votes)dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Fond de tarte brisée et tronçons de rhubarbe nappés de crème à la vanille et aux oeufs. |
 | Tiramisu à la rhubarbe et aux biscuits roses auteur : Gustave (Lou) (2 votes)dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures ou plus - recette facile Une recette printanière à base de compote acidulée et de crème au mascarpone. |
Autres recettes de rhubarbe de Gustave :
| Confiture de rhubarbe au gingembre auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits. |
| Confiture de rhubarbe au gingembre (jumelle) auteur : Gustave (Romain) préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits. |
| Confiture de rhubarbe aux agrumes auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux d'orange et de citron. |
| Tarte aux fraises et à la rhubarbe auteur : Gustave (Romain) dessert - préparation : 30 min - cuisson : 40 min - repos : 3 heures (macération de la rhubarbe) - recette facile Une pâtisserie très fruitée. |
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