Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe

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Recette publiée dans les recettes de Noël, entrées de noël, la soupe de courge, les coquilles saint-jacques, les entrées, les poissons et fruits de mer, les recettes de noël aux coquilles saint-jacques, les recettes de noël faciles, les recettes de noël légères, les recettes de noël salées, les recettes de potiron et potimarron, les soupes

Un potage fin et savoureux.

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Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de potimarron

• 4 noix de Saint-Jacques extra fraîches

• 1,2 litre de bouillon de volaille

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 30 g de beurre

• quelques pelures de truffe

• 2 oignons

• noix de muscade

• sel et poivre

Pelez le potimarron, coupez-le en deux et ôtez les pépins et les filaments qui se trouvent à l'intérieur. Coupez la chair en cubes.

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les lamelles d'oignons et faites-les suer leur eau à feu moyen en remuant (sans laisser colorer). Quand les oignons deviennent un peu transparents, ajoutez les cubes de potimarron, faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 35 minutes.

Au bout de ce temps versez la crème fraîche dans une casserole et faites-la cuire doucement.

Mixez le bouillon au potimarron avec la crème chaude (dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant). Saupoudrez d'un peu de noix de muscade râpée, goûtez, salez et poivrez.

Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines.

Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez les lamelles de Saint-Jacques crues et les pelures de truffe.

Dégustez chaud.

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