L'atelier de Gustave

C'est beau et ça sent l'été.

Cette sauce parfumée, fluide et colorée nappera vos pizzas, vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande. Elle constituera la base de vos sauces tomates.

Courgettes farcies avec du hachis de viande de porc, à l'oignon, à l'échalote et au persil.

Crème vanille légère onctueuse : la crème anglaise entre dans la composition des oeufs à la neige et elle nappe merveilleusement bien les fondants au chocolat.

Une texture lisse et onctueuse et un goût fort en cacao. Excellente en dessert, au goûter, ou pour remplacer la crème ganache dans les éclairs et les religieuses.

Voici les secrets pour réussir une crème Chantilly aérienne, fine et délicieuse.

Elle garnit les fonds de tarte, les mille-feuilles, les choux et les éclairs pâtissiers.

Les fameuses fines galettes à base de lait, de farine et d'oeufs. Sucrées ou salées, selon les goûts. Voici la recette pour les réussir à coup sûr, sans faire reposer la pâte.

Galettes épaisses aux cerises noires. Un délice rustique à savourer au début de l'été.

Des fruits fondants sous une pâte moelleuse et croustillante.

Un superbe dessert automnal.

Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four.

Cette recette à base de viande hachée, d'oeufs, d'oignons, d'échalote et de persil, permet de farcir les légumes (tomates, courgettes, oignons, etc.) et les volailles.

Fèves fraîches cuites avec des lardons, de la sarriette et des oignons. Un régal.

Le fameux flan parisien ! Avec sa crème figée, lisse, onctueuse, noircie en surface, cuite au four sur fond de pâte brisée.