Asperges à la sauce tartare légère

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les entrées, les recettes d'asperges

Une recette facile et goûteuse, avec du fromage blanc parfumé à la moutarde, aux cornichons et aux herbes.

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Entrée - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,6 kilo d'asperges

• 6 cuillerées à soupe de fromage blanc

• 8 petits cornichons

• 2 cuillerées à soupe de ciboulette

• 2 cuillerées à soupe de persil

• 1 cuillerée à soupe de moutarde

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Hachez la ciboulette, le persil et les cornichons.

Dans un bol mélangez le fromage blanc, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez les herbes et les cornichons hachés ou coupés en fines lamelles, mélangez bien.

Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur.

Préparez les asperges :

Coupez l'extrémité des tiges d'asperges de 2 cm.

Plaquez la tige contre une planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser.

Passez les asperges sous l'eau et égouttez-les.

Portez à ébullition une casserole haute remplie d'eau bouillante salée (la hauteur de la casserole correspondant à la longueur des asperges).

Puis disposez les asperges dedans, têtes en haut et hors de l'eau (ainsi les têtes cuiront à la vapeur et garderont une certaine fermeté). Faites cuire à petit bouillonnement pendant 12 à 20 minutes (selon la variété et la grosseur des asperges).

Vérifiez que les asperges sont suffisamment cuites en piquant leurs pieds.

Quand leur cuisson est terminée, égouttez-les en les posant à plat sur un linge sec.

Servez les asperges en les nappant avec la sauce tartare légère.

Bon à savoir :

•

Juste avant de cuire les asperges, vous pouvez les rassembler en petites bottes et les ficeler à l'aide d'une ficelle alimentaire pour éviter que les têtes ne s'abiment durant la cuisson.

•

Utilisez de préférence un cuiseur à asperges (casserole haute et étroite) afin que les asperges cuisent de manière verticale et en gardant leurs têtes hors de l'eau.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Asperges à la sauce tartare légère :

caloune voir tous ses commentaires

le 27/04/2012 à 14:45

réparation d'un petit oubli : sel - poivre - évidemment !

caloune voir tous ses commentaires

le 27/04/2012 à 14:44

Bonjour,
Pour ma part, je fais une recette de sauce légère assez semblable :
- 150 grs de fromage blanc - 1 bonne cuillère de moutarde forte - un oeuf cuit dur - 2 cuil à café de jus de citron - une échalote - 2 gousses d'ail - de la ciboulette - du persil - une cuil à café de câpres - quelques petits cornichons - de la ciboulette -
Je mixe tout ça dans un bol mixeur -
c'est vite fait, excellent, et lèger - pratiquement sans matière grasse si on prend du fromage blanc 10 ou 20% -

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