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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Asperges à la sauce aux herbes
Recette publiée dans les entrées, les recettes d'asperges
Si simple, si bon. Avec une onctueuse mayonnaise à la moutarde et aux différentes herbes : persil, basilic, ciboulette, estragon et cerfeuil. |
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : 12 à 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparez les asperges : Coupez l'extrémité des tiges d'asperges de 2 cm. Plaquez la tige contre une planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser. Passez les asperges sous l'eau et égouttez-les. Portez à ébullition une casserole haute remplie d'eau bouillante salée (la hauteur de la casserole correspondant à la longueur des asperges). Puis disposez les asperges dedans, têtes en haut et hors de l'eau (ainsi les têtes cuiront à la vapeur et garderont une certaine fermeté). Faites cuire à petit bouillonnement pendant 12 à 20 minutes (selon la variété et la grosseur des asperges). Vérifiez que les asperges sont suffisamment cuites en piquant leurs pieds. Quand leur cuisson est terminée, égouttez-les en les posant à plat sur un linge sec. Dégustez ces asperges en les trempant dans la sauce aux herbes. |
Bon à savoir : • Juste avant de cuire les asperges, vous pouvez les rassembler en petites bottes et les ficeler à l'aide d'une ficelle alimentaire pour éviter que les têtes ne s'abiment durant la cuisson. • Utilisez de préférence un cuiseur à asperges (casserole haute et étroite) afin que les asperges cuisent de manière verticale et en gardant leurs têtes hors de l'eau. |
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