menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > le clafoutis > asperges à la sauce aux herbes > commentaires
recette

Asperges à la sauce aux herbes

Recette publiée dans les entrées, les recettes d'asperges
Si simple, si bon. Avec une onctueuse mayonnaise à la moutarde et aux différentes herbes : persil, basilic, ciboulette, estragon et cerfeuil.
Imprimer
Envoyer
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : 12 à 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,6 kg d'asperges
• environ 1,75 dl de sauce aux herbes
• sel
Préparez les asperges :

Coupez l'extrémité des tiges d'asperges de 2 cm.

Plaquez la tige contre une planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser.

Passez les asperges sous l'eau et égouttez-les.

Portez à ébullition une casserole haute remplie d'eau bouillante salée (la hauteur de la casserole correspondant à la longueur des asperges).

Puis disposez les asperges dedans, têtes en haut et hors de l'eau (ainsi les têtes cuiront à la vapeur et garderont une certaine fermeté). Faites cuire à petit bouillonnement pendant 12 à 20 minutes (selon la variété et la grosseur des asperges).

Vérifiez que les asperges sont suffisamment cuites en piquant leurs pieds.

Quand leur cuisson est terminée, égouttez-les en les posant à plat sur un linge sec.

Dégustez ces asperges en les trempant dans la sauce aux herbes.
Bon à savoir :
• 
Juste avant de cuire les asperges, vous pouvez les rassembler en petites bottes et les ficeler à l'aide d'une ficelle alimentaire pour éviter que les têtes ne s'abiment durant la cuisson.
• 
Utilisez de préférence un cuiseur à asperges (casserole haute et étroite) afin que les asperges cuisent de manière verticale et en gardant leurs têtes hors de l'eau.
J'écris le premier commentaire sur cette recette :
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Astuce :
- 
Conserver du persil
D'autres recettes de Pâques :
- Gigot d'agneau au thym et à l'ail en chemise
- Rôti d'agneau à l'ail et à la moutarde
- Asperges et sauce à l'avocat
- Navarin d'agneau printanier
- Paska
D'autres recettes à base d'asperges :
- Oeufs brouillés aux pointes d'asperges vertes et à la ciboulette
- Asperges nature
- Penne au beurre d'ail, aux asperges vertes et au parmesan
- Salade de poulet aux poires et aux pointes d'asperges
- Asperges et sauce à l'avocat
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
“Celui-là a eu du courage, qui a été le premier à manger une huître.”
(Jonathan Swift)
publicité