Velouté d'asperges

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les entrées, les recettes d'asperges, les soupes, les soupes d'hiver

Une soupe très crémeuse.

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Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 g d'asperges fines et blanches

• 1 petite pomme de terre farineuse (de type Bintje)

• 2 litres de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Disposez-les dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 20 minutes à bouillonnement.

Pendant ce temps, préparez les asperges : coupez l'extrémité des tiges de 2 cm. Plaquez chaque tige contre la planche de travail et pelez chaque asperge à l'aide d'un couteau économe, doucement et en partant de la pointe pour éviter de la briser.

Passez les asperges sous l'eau, égouttez-les. Coupez-les en tronçons de quelques centimètres.

Ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre et prolongez la cuisson de 12 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, prélevez les pointes d'asperges et gardez-les de côté. Mixez le contenu de la casserole avec un mixer plongeant ou un robot de type blender.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Versez la crème d'asperges dans des assiettes creuses et disposez les pointes d'asperges dessus. Dégustez chaud.

Suggestion :

Parsemez cette crème d'asperges de brins de ciboulette ciselés.

Variante :

Découvrez aussi la crème d'asperges vertes de Gustave.

Bon à savoir :

N'ajoutez pas de sel, le bouillon sale suffisamment la soupe.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté d'asperges :

cathou65 voir tous ses commentaires

le 21/04/2014 à 07:22

dans la recette du velouté d asperges c est marque une petite pomme de terre et après dans la recette c est marqué éplucher les pommes de terres et les couper en cubes donc combien faut il de pommes de terres une seule ou plusieurs merci

martinecarol voir tous ses commentaires

le 17/12/2012 à 11:53

combien de cubes faut t'il mettre pour les 2 litres d'eau
merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 19/12/2012 à 09h08

Si vous utilisez des bouillons industriels, il faut regarder les instructions sur le paquet.
En général c'est 2 cubes.

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