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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Chiffonnade de laitue cuite au beurre
Recette publiée dans les accompagnements
Feuilles de laitue coupées en fines lanières et cuites dans du beurre. |
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 à 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 grosse laitue
• 50 g de beurre
• sel et poivre
Préparez la laitue : coupez le trognon au ras des feuilles, éliminez les feuilles abîmées ou trop dures. Effeuillez-la et nettoyez soigneusement chaque feuille sous le robinet d'eau froide pour ôter toute la terre. Egouttez bien. Coupez les feuilles en chiffonnade : roulez quelques feuilles ensemble (de manière à former une sorte de gros cigare) et coupez-les finement. Faites de même avec le reste de la laitue. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez la chiffonnade. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et à découvert. Quand toute l'eau de la laitue s'est évaporée, la cuisson est terminée. Salez et poivrez si nécessaire. Dégustez chaud. |
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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