Pommes de terre sautées

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les accompagnements, les recettes au basilic, les recettes de pommes de terre

Fondantes, elles sont précuites à l'eau puis dorées à la poêle et parfumées à l'ail, au basilic et au persil.

Le mot de l'auteur :

Les pommes de terre sautées sont cuites à l'eau avant de dorer à la poêle, tandis que les pommes de terre rôties sont cuites directement dans la poêle.

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Accompagnement - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15, belle-de-Fontenay, charlotte, ratte)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'arachide

• 40 g de beurre

• sel et poivre

• gousses d'ail (facultatif)

• basilic, persil (facultatif)

Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.

Pendant ce temps, épluchez l'ail et ôtez les germes avant d'émincer. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 à 2 cm de côté ou en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.

Portez une sauteuse sur le feu et faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer en remuant sans cesse. Agitez souvent la poêle dans un mouvement de va-et-vient pour éviter que le fond de la poêle ne chauffe trop et les brûle. Retournez-les plusieurs fois avec une spatule.

Quand les pommes de terre commencent à être dorées de tous côtés, baissez le feu. Faites-les cuire environ 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur.

A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, salez et poivrez, ajoutez le persil et le basilic. Mélangez une minute ou deux. S'il reste de la matière graisse, jetez-la.

Dégustez chaud.

Suggestions :

•

Les pommes de terre sautées accompagnent très bien les confits, les viandes rôties ou poêlées.

•

Pour donner plus de goût, remplacez l'huile par de la graisse d'oie ou de canard.

•

Les plus gourmands ajouteront une noix de beurre frais avant de déguster.

Bon à savoir :

•

Séchez soigneusement les pommes de terre avant de les faire cuire, ainsi vous éviterez les projections (l'huile n'aime pas l'eau).

•

Utilisez de préférence une poêle anti-adhésive (sans diminuez la quantité de matière grasse).

Vos derniers commentaires sur cette recette
Pommes de terre sautées :

NOUNOURS 974 voir tous ses commentaires

le 02/09/2017 à 12:13

Cette recette est t-elle vraiment sans matières grasses sans résidus,a utiliser sans inoconveniants avant 1 coloscopie.tres urgenot:merci par avance pour réponse.

pegguy51 voir tous ses commentaires

le 19/02/2016 à 10:14

note :

je viens de réaliser ce menu super accompagné de filet mignon très appétissant
le conseil fortement et rapide

> voir tous les commentaires (6) sur la recette Pommes de terre sautées