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Les recettes au basilic
Le basilic est la plante fétiche de la cuisine méditerranéenne, et il évoque l'été puisqu'il pousse avec les premières chaleurs. Il s'utilise de préférence frais, et rapidement, car ses feuilles (une fois cueillies et rassemblées en bottes) ne se gardent pas longtemps. Pour prolonger sa conservation pendant quelques jours, placez le bouquet de basilic dans un verre d'eau et coupez ses tiges chaque jour. Il est possible de congeler les feuilles, mais nous ne vous le conseillons pas elles perdent alors leur arôme pendant la décongélation. Les Italiens de la région de Gênes et les Provençaux ont trouvé une recette imcomparable pour conserver le basilic : le transformer en pesto ou pistou, en l'associant à l'huile d'olive et à l'ail pilé. Cet aromate parfume délicieusement les pâtes, il est indispensable dans la soupe au pistou. Voici de savoureuses recettes avec du basilic. |
Recettes d'au basilic illustrées de Gustave :
 | Blettes à l'italienne auteur : Gustave (Juliette)  (18 votes)accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile Blettes mijotées dans une sauce tomate parfumée. Saupoudrées de basilic et de parmesan. |
 | Brochettes tomates mozzarella au basilic auteur : Gustave (Lou) (1 vote)apéritif - préparation : 10 min - recette très facile Estivales et légères, pour un apéro diététique. |
 | Gaspacho andalou auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes. |
 | Gratin de poisson aux herbes et au citron auteur : Gustave (Juliette) (15 votes)plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Ce gratin de poisson est parfumé, rapide et facile à préparer. |
 | Minestrone auteur : Gustave (Juliette) (13 votes)entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes. |
 | Pistou auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)préparation : 10 min - recette facile Sauce à l'ail, au basilic, aux pignons, à l'huile d'olive et au parmesan. Excellente avec le minestrone ou avec des pâtes ! |
 | Quiche à la courgette et au pistou rouge auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 à 45 min - repos : 30 min (égouttage) - recette facile Une tarte aux saveurs méridionales qui s'équilibrent bien. Avec du picodon, du cantal entre-deux, des tomates séchées et du thym. |
 | Quiche à la tomate, au lard et au gingembre auteur : Gustave (Juliette) (9 votes)entrée - préparation : 30 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Orangée, aussi belle que délicieuse, crémeuse et parfumée au gingembre, à l'oignon, à l'ail et aux lardons. |
 | Ratatouille niçoise auteur : Gustave (Lou)  (8 votes)accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : 50 min - recette facile Aubergines, tomates, oignons, courgettes, poivron rouge... Pour conserver la saveur particulière de chaque légume, vous les ferez cuire chacun séparément avant de les laisser mijoter ensemble. |
 | Risotto aux champignons et au pistou auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne. |
 | Salade de carottes au comté, au basilic et aux amandes auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - recette très facile Une savoureuse salade colorée et parfumée. Avec du maïs blanc et des tomates cerises. |
 | Salade de fraises au poivre noir et au basilic auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)dessert - préparation : 10 min - recette très facile Une alliance goûteuse et insolite. Voilà un dessert raffiné très rapide à réaliser ! |
 | Salade grecque auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)entrée - préparation : 30 min - repos : 1 heure de réfrigération (facultatif) - recette facile Tomates, poivron, concombre, oignon blanc, feta, petites olives noires, huile d'olive et herbes fraîches. |
 | Sauce aux herbes auteur : Gustave (Lou) préparation : 15 min - recette de niveau moyen Sauce à base de mayonnaise à la moutarde et de différentes herbes : persil, basilic, ciboulette, estragon et cerfeuil. |
 | Sauce bolognaise auteur : Gustave (Lou) (39 votes)préparation : 25 min - cuisson : 2 heures - recette facile Un des grands classiques de la cuisine italienne ! Il existe plusieurs versions de la sauce bolognaise. Cette recette nécessite de mijoter longtemps pour développer toutes les saveurs et donner à la sauce la consistance idéale. |
 | Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes auteur : July apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile Un cake original et plein de verdure. |
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