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Les recettes au basilic
Le basilic est la plante fétiche de la cuisine méditerranéenne, et il évoque l'été puisqu'il pousse avec les premières chaleurs. Il s'utilise de préférence frais, et rapidement, car ses feuilles (une fois cueillies et rassemblées en bottes) ne se gardent pas longtemps. Pour prolonger sa conservation pendant quelques jours, placez le bouquet de basilic dans un verre d'eau et coupez ses tiges chaque jour. Il est possible de congeler les feuilles, mais nous ne vous le conseillons pas elles perdent alors leur arôme pendant la décongélation. Les Italiens de la région de Gênes et les Provençaux ont trouvé une recette imcomparable pour conserver le basilic : le transformer en pesto ou pistou, en l'associant à l'huile d'olive et à l'ail pilé. Cet aromate parfume délicieusement les pâtes, il est indispensable dans la soupe au pistou. Voici de savoureuses recettes avec du basilic. |
Recettes d'au basilic illustrées de Gustave :
 | Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic auteur : Gustave (Juliette)   (2 votes)entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile |
 | Torsades feuilletées au pistou auteur : Gustave (Lou) (1 vote)apéritif - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Des feuilletés de l'été pour un apéro croustillant. |
 | Velouté de tomate au basilic auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)entrée - préparation : 10 à 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée. |
Autres recettes d'au basilic de Gustave :
| Croustillants au fromage, au basilic et aux olives auteur : Gustave (Eva) (1 vote)entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - recette facile Feuilles de brick garnies d'une farce à la mozzarella, aux olives noires, à l'oeuf, au parmesan et au basilic, et cuites au four. |
| Paella auteur : Gustave (Eva)  (3 votes)plat - préparation : 1 heure 15 - cuisson : environ 50 min - recette de niveau moyen Plat d'origine espagnole, à base de riz au safran, de légumes (tomates, poivron, artichauts, petits pois, haricots verts), de poulet, de noix de veau et de fruits de mer (moules, calamars, crevettes). |
| Pommes de terre rôties auteur : Gustave (Romain) (3 votes)accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Dorées, elles sont cuites directement à la poêle avant d'être assaisonnées d'ail et d'herbes. |
| Pommes de terre sautées auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Fondantes, elles sont précuites à l'eau puis dorées à la poêle et parfumées à l'ail, au basilic et au persil. |
| Salade niçoise auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min (pour faire dégorger le concombre) - recette facile Le grand classique provençal dans les règles de l'art. |
| Spaghettis à la bolognaise auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures environ - recette facile Pâtes nappées d'une sauce préparée à base de boeuf haché, tomates, carotte, oignons et herbes fraîches. |
| Tarte aux légumes et à la mozzarella auteur : Gustave (Romain) entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 à 45 min - repos : 30 min (égouttage) - recette facile Pâte brisée, tomates, courgettes et fromage fondu. Un régal aux saveurs provençales. |
| Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes auteur : Gustave (Eva) (1 vote)entrée - préparation : 25 min - cuisson : 45 min - recette facile Terrine aux noix de St Jacques, aux filets de merlan et aux échalotes, nappée d'une sauce crémeuse au basilic et à la ciboulette. |
| Tomates à la mozzarella et au basilic auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)entrée - préparation : 15 min - recette très facile Choisissez de beaux fruits mûrs et parfumés. Pourquoi faire compliqué quand c'est si facile de se faire plaisir ? |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes auteur : July apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile Un cake original et plein de verdure. |
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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