Velouté de tomate au basilic

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

(8 votes)

Recette publiée dans les entrées, les recettes au basilic, les recettes de tomates, les soupes, les soupes d'hiver

Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée.

Imprimer

Envoyer

Entrée - Préparation : 10 à 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 grosses tomates parfumées

• 1 pomme de terre

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

• quelques feuilles de basilic

• 1/2 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Préparez les légumes :

Portez une casserole d'eau à ébullition puis plongez les tomates dedans pendant 10 à 20 secondes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Otez leur peau. Coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les pépins.

Coupez les tomates en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les gousses en quatre et l'oignon en grosses lamelles.

Préparez le velouté :

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen/fort puis faites revenir l'oignon et l'ail dedans en remuant. Quand l'oignon devient un peu transparent, ajoutez les morceaux de tomates et de pomme de terre. Remuez quelques instants, et arrosez avec le bouillon de légumes.

Salez à votre goût, laissez cuire jusqu'à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic sous l'eau du robinet, séchez-les et ciselez-les à l'aide d'une paire de ciseaux.

Pour finir :

Quand les légumes ont fini de cuire (vous pouvez transpercer les morceaux de pomme de terre facilement à l'aide d'un couteau), mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender) jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Ajoutez la crème liquide, mélangez. Goûtez, salez et poivrez à votre goût.

Parsemez la soupe de basilic ciselé.

Dégustez bien chaud.

Bon à savoir :

Quand les tomates sont hors saison (entre novembre et juillet), n'hésitez pas à remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve qui sont plus parfumées.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté de tomate au basilic :

vanessianes24 voir tous ses commentaires

le 30/12/2021 à 10:46

note :

Coucou tout le monde ;-)
Voici un site qui permet de gagner 14€ de l'heure avec internet !
Lien du site: https://sondages-payants.fr
Profitez-en aussi ;-)

Mamie jo 77 voir tous ses commentaires

le 06/10/2017 à 18:13

Un petit conseil ajouter du bicarbonate à votre velouté et l'acidité disparaîtra

> voir tous les commentaires (11) sur la recette Velouté de tomate au basilic