Velouté glacé de courgettes

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

(9 votes)

Recette publiée dans les entrées, les recettes de courgettes, les recettes rafraîchissantes, les soupes, les soupes froides

Une soupe froide crémeuse et parfumée.

Imprimer

Envoyer

Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de courgettes

• 1,5 litre de bouillon de légumes

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 1 branche de thym

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Epluchez les échalotes et la gousse d'ail, hachez-les. Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez-les en morceaux (5 ou 6 morceaux par courgette).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez les échalotes et l'ail hachés. Faites-les fondre à feu doux en remuant (ne les laissez pas colorer).

Quand l'échalote et l'ail sont devenus un peu transparents, ajoutez les morceaux de courgettes, le bouillon et la branche de thym. Salez et poivrez puis faites cuire pendant 20 à 30 minutes à frémissement.

Quand les courgettes sont bien tendres, retirez la casserole du feu, ôtez la branche de thym et ajoutez la crème fraîche liquide.

Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Laissez refroidir. Puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dégustez frais.

Bon à savoir :

Cette soupe froide peut se préparer la veille pour le lendemain.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté glacé de courgettes :

marie-christine voir tous ses commentaires

le 22/08/2015 à 15:58

note :

Avec un peu de menthe en plus,je le sers dans des verrines a l aperitif.
Marie christine

Patoche voir tous ses commentaires

le 02/08/2015 à 17:36

note :

Très bonne recette, j'ai mis de la vache qui rit à la place de la crème fraîche. Par contre, la prochaine fois je mettrai moins de bouillon, soupe un peu trop liquide à mon goût. A refaire sans hésitation.

> voir tous les commentaires (12) sur la recette Velouté glacé de courgettes