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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tartiflette
(54 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les plats, les recettes de fromage, les recettes de pommes de terre, les recettes montagnardes, les tartiflettes
Un grand classique à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée : des lamelles de pommes de terre cuites au four avec des oignons, des lardons et du reblochon fondu. |
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,2 kg de pomme de terre à chair ferme (BF-15, belle-de-Fontenay, charlotte) • 200 g de lardons fumés • 1 reblochon fermier d'environ 450 g • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse | • 1 cuillère à soupe d'huile • 2 oignons jaunes • sel et poivre |
 1. Epluchez les pommes de terre. |
 2. coupez-les en lamelles (d'environ 0,5 cm de côté ou à peine plus), placez-les dans une casserole. |
 3. Couvrez-les d'eau salée (une cuillerée à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant 10 minutes. |
 4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer en remuant avec une cuillère en bois. |
 5. Ajoutez les lardons. |
 6. Faites-les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer. |
 7. Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les (ne les rafraîchissez pas). |
 8. Beurrez un plat à gratin. Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre tièdes. |
 9. Versez la moitié du mélange oignons-lardons. |
 10. Ajoutez le reste de pommes de terre... |
 11. ... et le reste des oignons-lardons. Nappez de crème fraîche. Salez à peine car les lardons et le reblochon contiennent suffisamment de sel. Poivrez légèrement. |
 12. Découpez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur. |
 13. Déposez-le sur les pommes de terre (important : côté peau contre les pommes de terre). Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et à peine doré. Retirez la tartiflette du four et dégustez-la aussitôt ! |
Suggestion : Accompagnez la tartiflette d'une simple salade verte. |
Variantes : • Juste après avoir déposé le reblochon et juste avant d'enfourner, arrosez la tartiflette d'un verre (10 cl) de vin blanc sec (de préférence du vin de Savoie comme l'Apremont). • Frottez une gousse d'ail contre le plat à gratin beurré avant de le garnir. • Découvrez la recette de la tartiflette au munster. |
Bon à savoir : • Choisissez bien votre reblochon : optez de préférence pour un reblochon fermier ou éventuellement un reblochon fruité. Evitez le reblochon affiné car il manque de goût. Vous trouverez le meilleur reblochon entre fin juillet et début décembre (du fait de la qualité du lait). Choisissez-le avec une croûte ni trop pâle ni trop foncée, de couleur orangée presque dorée. • Vous pouvez aussi précuire les lamelles de pommes de terre à la vapeur au lieu de les plonger dans l'eau. Dans ce cas, disposez une couche de pommes de terre dans le cuit-vapeur, salez, couvrez-d'une autre couche de pommes de terre, salez, etc. jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pommes de terre. Puis faites cuire pendant 10 minutes. |
le 28/11/2017 à 19:43
Pourquoi est-il important de mettre la croûte du fromage sur les pommes de terre et pas le côté fromage directement sur les pommes de terre ?
Merci d'avance pour la réponse
Merci d'avance pour la réponse
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Cela fait plusieurs fois que je fait votre recette de tartiflette,
Très facile à faire et super bonne .On se régale.
N'étant pas trop sel les lardons suffissent, je poivre et met un peu de vin.
J'ai acheté mon reblochon hier et ce sera notre repas de demain midi...Miamm
Merci pour cette merveilleuse recette.
Nadinette de Belgique