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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de citrons, les recettes de fromage, les tartes au citron, les tartes sucrées
Un fond de pâte brisée garni d'une crème sucrée au fromage blanc, à la crème fraîche, aux oeufs, au citron, aux raisins secs et au kirsch... un régal ! |
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 400 g de fromage blanc • 250 g de crème fraîche épaisse • 3 oeufs • 100 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé | • 20 g de farine • 100 g de raisins secs blonds • 1 citron non traité • 1 petit verre de kirsch • 1 pincée de sel fin • sucre glace pour le décor |
Les quantités de la recette sont prévues pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur.
 1. Faites tremper les raisins secs dans le kirsch (au début de la recette ou mieux : une ou quelques heures avant). Faites préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes environ. |
 2. Lavez et brossez le citron. Prélevez son zeste et hachez-le finement. Faites égoutter le fromage blanc dans une grande passoire. |
 3. Disposez le fromage blanc dans une jatte avec le sucre, le sel, la farine, la crème fraîche, les oeufs entiers, le zeste, les raisins et le sucre vanillé. |
 4. Battez cette préparation au fouet. |
 5. Beurrez et farinez un moule à manqué. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule. |
 6. Garnissez cette pâte avec la préparation au fromage blanc et enfournez pendant 45 à 50 minutes en surveillant la fin de la cuisson. |
 7. Retirez la tarte du four. Pour obtenir une surface bien lisse et pour éviter que le fromage blanc ne s'affaisse, retournez la tarte sur une grille, surface en dessous, fond de tarte au-dessus et laissez-la refroidir ainsi à l'envers. Quand la tarte est froide, retournez-la sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace. Dégustez ! |
Variante : Pour varier les plaisirs des tartes au fromage blanc, découvrez la tarte au fromage blanc de Léontine et une spécialité poitevine : le tourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray. |
Bon à savoir : Il se peut que la surface de la tarte se fendille lors de la cuisson, c'est normal. |
Alla Jourdanvoir tous ses commentaires
le 27/06/2018 à 07:21
note : 
C'est très très très bon!!! Merci pour la recette
le 19/04/2015 à 05:43
bonjour chef pourquoi ma tarte au fromage se fend au milieu et sur les cotes a chaque fois ...elle ne reste pas lisse comme la votre ..du coup elle et pas presentable et fais tres amateur ...merci pour vos precieux conseil
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