Gaufres

Il faut les manger tout de suite. C'est normal, les gaufres maison ne se conservent pas. De toute façon les gaufres sont toujours délicieuses à la sortie de l'appareil et pas plus tard.

Certains les préparent à l'avance pour les réchauffer ensuite dans l'appareil, personnellement je n'aime pas : rien ne vaut une gaufre extra-fraîche !

Je n'ai pas testé tous les gaufriers mais celui que nous avons utilisé pour cette recette chez Gustave était un Lagrange dont le modèle ne se fait sans doute plus actuellement mais qui doit ressembler à leur nouveau modèle à environ 100 € (malheureusement j'ai l'impression que c'est le prix à mettre au minimum pour un bon gaufrier, si quelqu'un a vécu une bonne expérience avec un gaufrier moins cher qu'il n'hésite pas à laisser un commentaire).

D'une manière générale j'aime bien les gaufriers qui pivotent sur leur socle pour bien répartir la pâte, comme dans les fêtes foraines. Et les plaques en fonte d'aluminium répartissent bien la chaleur. La puissance élevée est importante aussi pour obtenir des gaufres crousti-fondantes.

Sinon Laeticia 68 semble apprécier le modèle de son gaufrier Krups (voir commentaires précédents).

N'hésitez pas à nous faire part de vos expériences avec différents modèles de gaufriers.

Bonjour Lain90,

Les gaufres doivent gonfler dans le gaufrier, pour cela il faut veiller à incorporer les blancs d'oeufs délicatement sans les faire retomber. Et il faut posséder un excellent gaufrier (bien souvent la qualité est liée au prix du matériel).

Pour une pâte levée vous pouvez remplacer la levure chimique par de la levure de boulanger, mais il faudra attendre la levée de la pâte, c'est bien plus long.

Bonne cuisine :-)

Ben si.

Bonsoir YOL,

Pas d'erreur dans cette recette, mais je suis très intéressée et intriguée par cette nouvelle version avec deux fois moins de liquide.

Et aussi par les moules à gaufres à gaz : jusqu'à présent je n'ai utilisé que des gaufriers électriques.

De mon côté je réussis des gaufres comme à la fête foraine grâce à cette recette. A une exception près : les trous sont moins grands, car mon gaufrier set différent (c'est celui de la photo).

Il serait intéressant de dire quelle est la marque et le modèle du gaufrier utilisé (pour ceux qui réussissent et ceux qui râtent leurs gaufres) : à mon avis, il vaut mieux utiliser un gaufrier haut de gamme, qui chauffe bien et vite. Avez-vous observé ceux des fêtes foraines ? Il vous faut quelque chose d'approchant.

Une fois ce gaufrier acheté, utilisez-le bien : si les gaufres ne sont pas cuites, il y a fort à parier que le gaufrier n'est pas assez chaud.

Sinon, pesez bien tous les ingrédients avec une balance et mesurez les liquides avec un verre doseur. Cette recette ne tolère pas les approximations.

Et enfin incorporez vos blancs en neige de manière très délicate, sans les écraser, avec une spatule ou avec un fouet en soulevant la pâte, et surtout pas en la battant.