De mon côté je réussis des gaufres comme à la fête foraine grâce à cette recette. A une exception près : les trous sont moins grands, car mon gaufrier set différent (c'est celui de la photo).

Il serait intéressant de dire quelle est la marque et le modèle du gaufrier utilisé (pour ceux qui réussissent et ceux qui râtent leurs gaufres) : à mon avis, il vaut mieux utiliser un gaufrier haut de gamme, qui chauffe bien et vite. Avez-vous observé ceux des fêtes foraines ? Il vous faut quelque chose d'approchant.

Une fois ce gaufrier acheté, utilisez-le bien : si les gaufres ne sont pas cuites, il y a fort à parier que le gaufrier n'est pas assez chaud.

Sinon, pesez bien tous les ingrédients avec une balance et mesurez les liquides avec un verre doseur. Cette recette ne tolère pas les approximations.

Et enfin incorporez vos blancs en neige de manière très délicate, sans les écraser, avec une spatule ou avec un fouet en soulevant la pâte, et surtout pas en la battant.