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ex : poires sucre
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Soupe de potimarron
(14 votes)Recette publiée dans la soupe de courge, les entrées, les recettes d'halloween, les recettes de potiron et potimarron, les soupes, les soupes d'hiver
Toute la saveur raffinée et la texture veloutée de ce magnifique légume, rehaussées d'un peu d'ail et de poivre noir : c'est la simplicité dans toute sa splendeur ! |
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,8 kg de potimarron (soit environ 1,2 kg épluché et débarrassé de ses graines et filaments)
• 1,5 l de bouillon de volaille léger
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre noir du moulin
> tour de main : le bouillon
Epluchez les potimarrons à l'aide d'un épluche-légumes solide et coupez-les en deux. Otez les graines et filaments qui se trouvent à l'intérieur, puis coupez la chair en morceaux. Disposez les morceaux de potimarron dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, ajoutez le bouillon. Epluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux et ôtez le filament vert qui se trouve à l'intérieur (s'il y en a). Ajoutez l'ail au contenu de la cocotte, portez à ébullition, puis laissez cuire à petit bouillonnement pendant environ 30 minutes (plus ou moins longtemps selon la taille de vos morceaux de potimarron), jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre. Retirez la cocotte du feu et mixez son contenu à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu d'eau chaude. Goûtez et salez si nécessaire, mélangez... c'est prêt ! Servez bien chaud et poivrez chaque assiette. Dégustez immédiatement ! |
Bon à savoir : • Certains cuisiniers et cuisinières n'épluchent pas le potimarron, mais chez Gustave nous préférons le faire pour obtenir une texture plus douce et veloutée. • La soupe de potimarron fige en refroidissant. Si vous souhaitez la réchauffer, il vous faudra ajouter un peu d'eau et remuer tout en cuisant. |
le 10/10/2015 à 13:13
me concernant je n'épluche pas le potimarron car la peau de bonne qualité apporte une texture intéressante à la soupe, il faut prévoir une cuisson en conséquence soit un peu plus longue que sans la peau. J'ajoute pour 3 kilos de potimarron 3 pdt de la crème fraîche, du piment d'Espelette (indispensable) un tour de moulin de clou de girofle du sel de mer, de l'ail mouliné fin, une bonne noix de beurre 1/2 sel de Noirmoutier et de poivre au moulin, et la à la dégustation c'est le petit Jésus en culotte de velours...!
Jacquouille la tambouille . 31460
Jacquouille la tambouille . 31460
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J'ai simplement ajouter une pointe de piment d'Espelette(du vrai) et
quelques brins de Safran, Miam.....!
Remarque j'avais cuisiné une quantité importante (régime ...perte de poids)
Cette soupe ne se réchauffe pas très bien et perd ses qualités
même si on lui ajoute un peu de bouillon de légumes.
Mieux vaut faire une petite quantité et cuisiner une soupe
chaque jour,c'est très vite préparé elle cuira en même temps
que votre repas principal.