Nous voulions une pâtisserie simple à préparer avec les coings, quelques épices pour corser le parfum des fruits, quelque chose de beau et bon, qui mette bien en valeur la saveur du coing... alors voici ces tartelettes aux coings et aux épices.

Il est difficile de les laisser refroidir sans y goûter ! Si vous les mangez tièdes c'est délicieux mais vous allez vous salir les doigts (la gelée de coing fige en refroidissant). La pâte est croustillante, les coings sont très tendres, les épices sont présentes mais pas trop.

Vous pouvez préparer la pâte et les coings la veille et les garder au frigo jusqu'à la préparation des tartelettes le lendemain.

Elle cuit longtemps, longtemps... mais après, quelle couleur, quel éclat, quel parfum !

Nous venons de publier une nouvelle version de la confiture de coing, toute en images.