La saison des noix fraîches vient de commencer.

Comment profiter de leur saveur fine teintée d'amertume ? Voici quelques idées ici.

Les recettes aux noix de Gustave emploient des noix sèches.

Vous trouverez par exemple de délicieuses pâtisseries comme :

- le brownie aux noix : sa confection est expliquée en images pas à pas,

- le cake aux noix et aux figues sèches : moelleux, parfait pour le goûter, il se conserve très bien,

- le gâteau moelleux aux noix : si fondant et savoureux, tout le goût des noix est concentré dans sa texture légère et un peu humide,

- les tartelettes aux noix : elles ressemblent à des confiseries et sont très simples à confectionner, avec du miel et de la crème fraîche sur fond de pâte sablée.

Des salades goûteuses et colorées :

- la salade délicieuse aux figues dans laquelle les noix apportent du croquant,

- la salade d'endives aux pommes, aux noix et au roquefort : extra avec des golden et de l'huile de noix.

Avant d'aller ramasser des marrons et de les faire griller dans la cheminée,
il est bon de se poser quelques questions.

Par exemple :

- quelle est la différence entre une châtaigne et un marron ?

- tous les marrons sont-ils comestibles ?

Découvrez les différentes variétés de châtaignes et de marrons, leur saison, les façons de les préparer, de les cuisiner et de les conserver.

Pour vous régaler, voyez les recettes de châtaignes et de marrons de Gustave parmi lesquelles :

- les crêpes à la farine de châtaigne : une délicieuse spécialité que l'on retrouve aussi bien en Corse qu'en Ardèche,

- les marrons grillés : une recette facile et qui embaume, parfaite pour un goûter improvisé.

- la confiture de châtaigne : pour les plus gourmands (ceux qui sont prêts à passer l'épreuve d'épluchage des marrons).

D'autres recettes suivront bientôt sur le site.

Les tous premiers coings commencent à apparaître chez les maraîchers. Leur pleine saison commencera à la fin septembre.

Quel fruit étrange, il faut savoir l'amadouer ! Immangeable cru, il dévoile des trésors de douceur et de parfums quand il est cuit.

Vous trouverez ici des recettes de coings comme par exemple :

- le crumble aux pommes et aux coings : une belle alliance pour un savoureux dessert d'automne,

- la gelée de coing, si belle et si bonne, et sa cousine : la confiture de coing,

- la classique et merveilleuse pâte de coing.

D'autres gourmandises sont en préparation chez Gustave.

Pour en savoir davantage sur le coing (sa saison, ses variétés, comment le conserver, etc.) cliquez ici !

Au début septembre, il est difficile de cueillir des myrtilles et des mûres sauvages dans la campagne, au détour d'un chemin ou dans la forêt :
leur saison se termine.

Mais elles mûrissent encore dans les jardins et elles se trouvent sur les marchés.

Voici quelques recettes simples et délicieuses :

- le crumble de fruits rouges : l'un de nos crumbles préférés, avec des mûres et des myrtilles, mais aussi des framboises, des groseilles et des amandes.

- la tarte à la myrtille et la tarte aux mûres : fines et un peu rustiques, à servir au goûter dehors en profitant des derniers rayons du soleil.

- la confiture de mûre, la gelée de mûre, la confiture de myrtille et la gelée de myrtille : toutes douces et subtiles.

Profitez-vous de ces gourmandises de fin d'été ?

Ici vous trouverez tous les conseils pour choisir, cuisiner et conserver les figues, des infos sur leurs variétés et aussi de délicieuses recettes comme par exemple :

- la confiture de figues violettes aux noix : ah, le fondant des fruits et le croquant des noix, on en préparerait facilement des kilos et des kilos...

- la confiture de figues blanches : pour changer des figues violettes,

- le cake aux noix et aux figues sèches : un goûter savoureux et très énergétique à glisser dans un cartable ou à emporter au bureau,

- la tarte aux figues et à la crème d'amandes : une volupteuse gourmandise crousti-fondante,

- la salade délicieuse aux figues : un festival de saveurs, une merveille d'équilibre,

- les figues aux amandes et au coulis de framboise : une alliance formidable pour un dessert très parfumé, à la fois simple et de grande classe.

Bonne cuisine !

Chers lecteurs, c'est la rentrée !

Après un rythme de farniente estival, Gustave reprend le chemin des fourneaux, des projets plein la tête.

A bientôt pour des nouvelles fraîches.