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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Flans aux abricots et aux amandes
Recette publiée dans les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes aux amandes, les recettes d'abricots
Petits flans fruités vite préparés avec des abricots caramélisés et des amandes effilées craquantes. |
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• Une dizaine d'abricots mûrs et parfumés • 25 cl de lait • 3 oeufs • une grosse noix de beurre • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche • 50 g de farine | • 70 g de sucre • 2 cuillerées à soupe de cassonade • 1 sachet de sucre vanillé • 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées • 1 cuillerée à soupe d'extrait d'amandes |
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Préparez les abricots et les amandes : Lavez les abricots sous le robinet d'eau froide, séchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Puis ajoutez les quartiers d'abricots et faites-les cuire pendant deux minutes, tout en les nappant de beurre fondu à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de cassonade, continuez à remuer. Quand la sauce est légèrement caramélisée, retirez la poêle du feu. Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées à feu doux tout en remuant avec une cuillère (sans graisse). Préparez le flan : Versez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans une jatte. Incorporez les oeufs un à un à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la crème fraîche, le lait et l'extrait d'amandes. Pour finir : Beurrez des pots individuels allant au four. Versez la crème à mi-hauteur. Répartissez les abricots. Décorez avec les amandes dorées. Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir les flans aux abricots. Dégustez-les froids. |
Bon à savoir : Si vous remplacez les pots individuels par un plat à gratin, comptez un quart d'heure de cuisson en plus. |
Un dessert estival vite préparé, acidulé et crémeux, tout le monde a aimé.
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de la semaine :
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
Autour de Gustave
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L extrait d amandes est il indispensable? Par quoi puis je le remplacer? .. je n en ai pas mais j ai plein plein d abricots frais et cette recette me tente :)