Tarte aux fraises et à la crème fraîche

Une recette de Gustave (auteur : Romain) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans la tarte aux fraises, les desserts, les recettes de fraises, les recettes de fruits rouges, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées

Choisissez de très beaux fruits. Disposez-les sur un fond de pâte brisée, garni d'une crème légère parfumée au kirsch.

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Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 750 g de fraises

• environ 240 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)

• une noix de beurre (pour beurrer le moule)

• 1 cuillerée à soupe de lait

• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Pour la crème :

• 200 g de fromage blanc

• 25 cl de crème fraîche liquide fleurette

• 80 g de sucre en poudre

• 2 cuillerées à soupe de kirsch

Les quantités de cette recette sont prévues pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Au moins une demi heure avant de commencer cette recette de tarte aux fraises : versez la crème fraîche dans un saladier et placez celui-ci, ainsi que les fouets du batteur électrique, au réfrigérateur.

Préparez le fond de tarte :

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Beurrez un petit moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.

Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...

garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.

Enfournez-la ainsi pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les haricots secs et faites-la cuire encore 5 dernières minutes.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Préparez les fraises :

Lavez les fraises en les passant rapidement sous le robinet d'eau froide. Laissez-les sécher puis équeutez-les.

Disposez-les dans un récipient creux, ajoutez une cuillerée à soupe de sucre et une cuillerée à soupe de kirsch. Mélangez délicatement.

Préparez la crème :

Fouettez le fromage blanc avec le sucre et le reste du kirsch.

Quand le saladier, la crème et le(s) fouet(s) sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème en chantilly.

Votre crème se transforme et les fouets du batteur forment des sillons. Au bout de 5 minutes environ, la crème s'attache aux fouets.

Plongez une cuillère dans la crème en la retournant, si son contenu ne tombe pas, votre crème est prête : à l'aide d'un fouet manuel, mélangez-la délicatement au fromage blanc battu.

Pour finir :

Répartissez la crème au fromage blanc sur le fond de tarte. Disposez les fraises sur la crème. Saupoudrez avec le reste du sucre.

Dégustez cette tarte aux fraises sans attendre !

Variante :

Remplacez la pâte brisée par de la pâte sablée.

Bon à savoir :

Il est important que le fond de tarte soit froid lorsque vous le garnissez de crème, afin d'éviter son détrempage et son ramollissement.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Tarte aux fraises et à la crème fraîche :

noor voir tous ses commentaires

le 24/04/2011 à 15:47

note :

excellent dessert!!! je l'ai préparé avec des fraises fraiches et j'ai remplacé le kirsch par l'eau de rose, le parfum est vraiment bon.
Merci encore