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Haricots verts à la tomate

Recette publiée dans les accompagnements, les recettes de tomates
Un plat cuisiné en cocotte avec de l'huile d'olive, des oignons blancs, du thym et de l'ail.
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Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 4 tomates moyennes assez fermes
• 600 à 800 g de haricots verts
• 6 petits oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de thym
• sel et poivre
Lavez les haricots verts sous le robinet d'eau froide (sans les faire tremper), s'ils ont des fils effilez-les, et ôtez leurs deux extrémités à l'aide d'un couteau.

Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les haricots verts dans l'une et les tomates dans l'autre. Laissez-les blanchir pendant 2 minutes. Retirez les deux casseroles du feu, égouttez les légumes.

Pelez les tomates. Coupez-les en dés en ôtant les pépins.

Pelez et hachez l'ail. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites les suer à feu doux en remuant. Quand ils sont translucides, ajoutez les dés de tomates, mélangez et continuez à faire cuire doucement pendant 3 minutes.

Ajoutez les haricots verts, le thym et l'ail. Mélangez, salez et poivrez, mélangez encore. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes.

Servez les haricots verts à la tomate dans la cocotte et dégustez-les chauds.
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(Christian Bobin)
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