Ratatouille niçoise

bonjour a tous ,
pour les légumes avec lesquels on ne donne aucunes indications de poids, moi je me réfère a la taille, pour les courgettes je les prend de la même taille si possible, l'aubergine moyenne pas énorme car après elle est filandreuse (voir éponge, molle) au pire si elles sont petites prenez en 2.
les oignons pareil pas trop gros ca sert a rien ils deviennent trop fort et on passe plus de temps a pleurer en les épluchant qu'autre chose.
sinon je prend des oignons grelot (petit oignon ) la valeur de 6.
si vous trouvez que la sauce est trop acide (a cause des tomates) moi je met un carré de sucre qui permet de casser l'acidité de la tomate.
voilà si ça peu aider je suis ravie de partager ma façon de faire !!
bonne soirée a toute et bon petit plats !! ;)

Tout à ait d'accord avec Micheline : le poids des légumes serait judicieux. Là je me retrouve avec des courgettes "cure-dents" et 2 oignons jaunes obèses. Alors ?bon je sais faire la part des choses, mais pensons aux débutantes .

Je fais aussi la guerre pour la taille des moules en patisserie : ça aussi c'est important. et rarement renseigné.

Amicalement.

Je suis entièrement d'accord avec Micheline Petit son commentaire du 31.07.2014
La formule d'impression sans image est très bien.
La recette m'intéresse. Très bien

Et si dans la description des recettes on mettait le poids des différents ingrédients ! Ainsi les oignons : genre grelots, gros oignons de Bretagne (et d'ailleurs !) ; plus de courgettes par rapport au poids des aubergines ! Micheline

mon mari me dit (d'après le recette de sa grand mère niçoise) qu'il faut d'abord
faire revenir les poivrons avec oignons ensuite les aubergines et courgettes et après seulement les tomates merci de me dire la vraie recette

Je la fais comme cela aussi ! C'est autre chose qu'un vulgaire ragoût où tout est mélangé sans traitement préalable. Souvent, je la fais réduire à tout petit feu pour qu'elle compote, puis je la laisse refroidir et la sers avec l'apéritif !
Daniel

cette recette est succulente accompagnée de riz. C'est comme cela que ma grand-mère Suzanne la faisait, et nous nous en régalions. Ma famille mes amis et moi-même s'en régalons encore car je la fais perdurer pour la satsfaction des papilles de tous... J'ai d'ailleurs promis à un récent ami une ratatouille partie... lol... Josianne

très bonne recette que je connaissais déjà et préparée de cette façon . donne une saveur provençale exceptionnelle...
je la fais gratiner pour la confire, elle est excellente.

C'est facile à faire

La présentation de la recette est bonne avec photos à l'appui, et les explications sont très simples , n'étant pas française j'ai la possibilité d'apprendre un peu plus, et espère devenir cordon bleu pour mon mari

recette parfaite,rien à ajouter ! si il en reste,je la congèle,elle se réchauffe très bien au micro ondes.