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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tiramisu aux fraises et aux amandes
Recette publiée dans l'atelier de gustave, le tiramisu, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes aux amandes, les recettes de fraises, les recettes de fruits rouges
C'est doux, acidulé et crémeux. |
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de fraises • 4 biscuits à la cuillère • 4 oeufs • 90 g de sucre en poudre | • 250 g de mascarpone • 1 filet de jus de citron • 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes) • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées |
 1. Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre. |
 2. Mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) pour les transformer en coulis de fraises. |
 3. Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. |
 4. Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises. Placez les coupes au réfrigérateur pendant 10 minutes de sorte que les biscuits s'imbibent. |
 5. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. |
 6. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule... |
 7. ...jusqu'à blanchiment. |
 8. Incorporez le mascarpone et l'Amaretto. |
 9. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. |
 10. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. |
 11. Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. |
 12. Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Nappez la crème au mascarpone avec le coulis de fraises et décorez avec les amandes effilées. Dégustez bien frais. |
Variante : Découvrez le tiramisu aux fraises et aux biscuits roses (avec des morceaux de fruits), le tiramisu aux fraises, le tiramisu aux fraises et aux kiwis et le tiramisu fraises kiwis amandes. |
Bon à savoir : • Même s'il est préparé la veille, le tiramisu aux fraises et aux amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur. • Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien. • Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur. • Si ce tiramisu aux fraises et aux amandes est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d''extrait d'amandes amères. |
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