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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes aux amandes, les recettes d'abricots, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées
La saveur acidulée des fruits s'accorde à merveille à la douceur de la crème d'amandes dans cette tarte amandine aux abricots. |
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g d'abricots (soit environ 350 g d'abricots dénoyautés) • 100 g de poudre d'amandes • 100 g de beurre • 100 g de sucre | • 2 bonnes cuillerées à soupe de farine • 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fleurette • 2 oeufs • 2 cuillerées à soupe de rhum • 1 pincée de sel |
Les quantités de la recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.
 1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Beurrez un petit moule à tarte. |
 2. Abaissez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule. |
 3. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette sur toute sa surface. |
 4. Appliquez une feuille de papier cuisson (ou aluminium) dessus, et garnissez-la de haricots blancs. Faites cuire pendant 10 minutes. |
 5. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. |
 6. Préparez la crème d'amandes : ramollissez le beurre en le passant au micro-ondes pendant quelques secondes (ou sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette). Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une jatte. Travaillez-le au batteur électrique (ou à la fourchette), jusqu'à l'obtention d'une sorte de pommade. |
 7. Incorporez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. |
 8. Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs un à un. |
 9. Lorsque le mélange redevient homogène, incorporez la crème fleurette puis la farine, le sel et le rhum tout en continuant à battre vivement. Arrêtez quand votre crème est bien homogène. |
 10. Sortez le fond de tarte du four, ôtez la feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) et les haricots blancs. Laissez refroidir. Garnissez avec la crème d'amande, puis avec les demi-abricots (côté peau vers le ciel). Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la fin de cuisson : quand le dessus de tarte est bien doré, retirez-la du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster. |
Variante : Décorez votre tarte d'un nappage blond et de 30 g d'amandes effilées : faites fondre le nappage blond (vous en trouverez facilement au rayon pâtisserie) avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux (ou aux micro-ondes). Nappez la surface de la tarte cuite avec ce liquide à l'aide d'un pinceau. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle tout en remuant. Parsemez-les sur la tarte. |
Bon à savoir : Vous pouvez remplacer les abricots frais par des abricots au sirop. |
Très bonne recette, facile à réaliser. Pour ma part, j'ai trouvé inutile de changer les ingrédients et c'était excellent ainsi. Merci pour cette recette.
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(John G. Tullius)
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Je viens de réaliser votre recette de tarte aux abricots et amande.
Une pur merveille.
On s'est régalé ( petits et grands)
A refaire.
Merci