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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Pâte à pain
(7 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, la pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.), les tartes salées et les pizzas
La recette de la pâte à pain... pour les tartes flambées et les pissaladières. |
Ingrédients :
• 400 g de farine type 55
• 20 cl + 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C)
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée (8 g)
• 1 pincée de sel
 1. Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). |
 2. Laissez-la reposer pendant 15 minutes (des bulles vont apparaître). |
 3. Puis délayez-la. |
 4. Versez la farine dans un récipient en formant un puits. |
 5. Ajoutez 20 cl d'eau tiède, le sel et le levain préparé précédemment. |
 6. Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. |
 7. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. |
 8. Roulez cette pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. |
 9. Au bout de ce temps... |
 10. ... pétrissez à nouveau la pâte. |
 11. Donnez-lui la forme souhaitée. |
 12. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Au bout de ce temps, dorez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans un mélange d'oeuf et de lait (1 cuillerée à soupe de lait) et enfournez-la pour 45 minutes dans un four préchauffé (thermostat 7, 210°C). Ou ne la dorez pas, roulez-la en boule, emballez-la dans du film plastique et gardez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. |
Suggestion : Avec cette pâte à pain, préparez une pissaladière ou une tarte flambée. |
zetaboxvoir tous ses commentaires
le 09/07/2015 à 16:06
La pâte ne doit pas avoir de levure; et elle ne monte pas comme un pain. La levure est naturellement la digestion de la farine par le mélange farine/eau. Donc, elle en contient de toute façon. Il faut bien laisser reposer et ensuite celà suffit. Si vous préféré, il faut mettre un peu de farine avec un peu d'eau et laisser une nuit; ensuite mélanger avec le reste de farine et eau et vous avez un levain parfait.
j'ai prévu de faire la recette de Gustave mais en regardant les commentaires, il se trouve que Madelaine note qu'il ne faut pas mettre de la levure,mais sans levure, elle ne va pas monter, je voudrai bien qu'on m'explique merci d'avance
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